Tokaj
Ungarn
Resumé
Tokaj ligger i det nordøstlige Ungarn og har i flere århundreder været kendt for sine søde Tokaji-vine. Området har omkring 5.000 ha vinmarker og er i dag igen præget af både private og internationale producenter.
I en smagning
Tokaji Aszú har intens sødme, meget høj syre og aromaer af tørret frugt, honning, citrus og krydderi. Furmint giver ofte en fast syre og mineralsk friskhed, mens Hárslevelű kan bidrage med blomst, krydderi og blødere tekstur. Tør Furmint kan være rank, citruspræget og mineralsk.
Druer
Mere info
Klima
Tokaj har et kontinentalt klima med varme somre og kølige efterår. Floderne Bodrog og Tisza mødes i området og skaber morgentåger, som kan fremme ædelråd på de modne druer.
Jordbund og voksesteder
De bedste marker ligger ofte på skråninger i Tokaj-bjergene. Jordbunden kan indeholde vulkansk tuf, aske, ler og sten. Skråningerne giver god dræning og bedre solindfald end de lavere dalområder.
Typiske druesorter
Furmint er den vigtigste sort. Hárslevelű og Sárgamuskotály, der er kendt som Muscat Blanc, bruges også. Furmint spiller en central rolle i både tørre vine og søde Tokaji-vine.
Typiske produktionsmetoder
Tokaji Aszú fremstilles af botrytiserede druer, som tilsættes en basisvin eller most og derefter lagres. Der produceres også tørre Furmint-vine, ofte på stål eller i fade. Høsten kan foregå i flere omgange, når druerne opnår den ønskede koncentration.
Vinstile
Tokaj er især kendt for søde, koncentrerede og lagringsværdige vine med høj syre. Området producerer også tør Furmint, halvtørre vine, Szamorodni og andre vine med varierende grad af restsødme og botrytispræg.