Cava
Spanien Kilder: Østjysk Vinforsyning
Resumé
Cava er Spaniens klassiske mousserende vin, især forbundet med Catalonien og Penedès. Den kan dog fremstilles i flere godkendte områder.
I en smagning
Cava har typisk frisk syre, citrus, æble og brød eller gær fra flaskelagringen. Lang lagring giver finere mousse, nødder og mere kompleksitet.
Druer
Andre druer man kan finde i regionen
Mere info
Klima
De vigtigste områder har middelhavsklima, mens højere marker giver køligere nætter og bedre syre.
Jordbund og voksesteder
Kalk, ler, sand og aflejringer er almindelige. Højder og skråninger bruges til at bevare friskhed.
Typiske druesorter
Macabeo, Xarel-lo og Parellada er klassiske sorter. Chardonnay, Pinot Noir, Garnacha og Trepat bruges også.
Typiske produktionsmetoder
Cava fremstilles med andengæring på flaske og modning på gæren. Lagringstiden varierer fra ung Cava til Reserva og Gran Reserva.
Vinstile
Cava spænder fra frisk og enkel mousserende vin til komplekse, tørre vine med brødpræg og lang eftersmag.