Pauillac AOC/AOP
Left Bank Bordeaux · Frankrig Kilder: Østjysk Vinforsyning
Årgangsskala
| 25 | 24 | 23 | 22 | 21 | 20 | 19 | 18 | 17 | 16 | 15 | 14 | 13 | 12 | 11 | 10 | 09 | 08 | 07 | 06 | 05 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 96 | 87 | 94 |
96
T
|
89
I
|
96
T
|
96
T
|
93 |
91
I
|
97
T
|
92 |
95
T
|
81
C
|
92
E
|
88
E
|
98
T
|
99
E
|
91
E
|
86
E
|
87
E
|
95
T
|
| 04 | 03 | 02 | 01 | 00 | 99 | 98 | 97 | 96 | 95 | 94 | 93 | 92 | 91 | 90 | 89 | 88 | 87 | 86 | 85 | 84 | 83 | 82 | 81 | 80 | 79 | 78 | 76 | 75 | 71 | 70 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
88
T
|
95
T
|
88
T
|
88
R
|
96
T
|
88
R
|
87
T
|
84
R
|
96
T
|
92
T
|
85
C
|
78
C
|
79
C
|
75
R
|
98
E
|
90
E
|
87
R
|
82
R
|
94
T
|
90
R
|
72
C
|
86
R
|
98
R
|
85
C
|
78
C
|
85
R
|
87
C
|
84
R
|
89
I
|
82
R
|
87
I
|
Resumé
Pauillac ligger mellem Saint-Julien og Saint-Estèphe og dækker cirka 1.213 ha. Området har 54 producenter, heraf 18 Crus Classés, inklusive tre af de fire klassificerede 1er Crus.
Vinene er kraftige, tanninrige og strukturerede med Cabernet Sauvignon som hoveddrue. De udvikler ofte solbær, lakrids, cedertræ, tobak og vanilje.
I en smagning
Forvent mørk solbær, cedertræ, tobak og grafit med kraftig, men raffineret tannin. Pauillac er ofte lukket som ung og kræver typisk mindst ti års lagring for at vise sin fulde kompleksitet.
Regionsbillede
Kort
Druer
| Drue | Betydning | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Bordeaux-blend | Meget vigtig | I Pauillac AOC/AOP giver Bordeaux-blend solbær, blyant, cedertræ og et tæt tanninnet med lang udvikling. | 5 af 5 |
| Cabernet Sauvignon | Meget vigtig | Hjem for tre af de fem første cru'er: solbær, cedertræ, blyant og et tanninnet, der kræver et halvt århundrede. | 5 af 5 |
Mere info
Klima
Gironde-estuariet dæmper temperaturudsving og mindsker frostfaren. Pauillac ligger midt i Haut-Médoc, hvor grusryggene får god soleksponering og giver stabil modning af Cabernet Sauvignon.
Jordbund og voksesteder
To hævede grusrygge strækker sig mod Gironde. De dybe lag af Pyrenæisk og Günzisk grus dræner hurtigt og holder på varme, med sand og siltet ler imellem; forholdene passer særligt godt til Cabernet Sauvignon.
Typiske druesorter
Cabernet Sauvignon dominerer, ofte omkring 70-80 procent af blandingen. Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot supplerer og bidrager med frugt, krydderi og balance.
Typiske produktionsmetoder
Pauillac laves som rød Bordeaux-blend, hvor Cabernet Sauvignon sætter den faste struktur, og de øvrige druer tilpasses årgang og voksested. De bedste vine lagres længe, så tanninerne kan falde til ro.
Vinstile
Pauillac er kraftig og koncentreret med solbær, cedertræ og markant tannin. Som ung kan vinen være lukket og stram; med 15-20 års lagring kan den udvikle tobak, cigaræske, grafit og kompleks mørk frugt.
Facts
| Nøgletal | Værdi |
|---|---|
| Breddegrad / placering | Bordeaux i det sydvestlige Frankrig omkring Garonne, Dordogne og Gironde, ca. 44-45 grader nord. Målepunkt (Bordeaux): Merignac, 44,83 grader nord (bred regional reference). |
| Højde over havet | Lavtliggende landskab med bløde bakker og flodterrasser; højden er normalt beskeden. Målepunkt (Bordeaux): Merignac, 47 m over havet (bred regional reference). |
| Topografi/hælding | Grusbanker, flodsletter og bakker på begge sider af Gironde-estuariet. |
| Klimatype | Mildt, fugtigt maritimt klima med varme somre og bløde vintre. Regional type: Tempereret maritimt; Winkler-zone: Region II (bred regional reference). |
| GST (gennemsnitstemp. i vækstsæson) | 17,7 grader C i vækstsæsonen ved Merignac (bred regional reference). |
| Diurnal range | Moderat; floderne og Atlanterhavet dæmper temperaturudsvingene. |
| Nedbørsfordeling | Regn gennem året, også tæt på høsten; årgangsvariation og botrytis er vigtige. Målt nedbør: 944 mm i vækstsæsonen; september 84 mm i høstmåneden ved Merignac (bred regional reference). |
| Solskinstimer | Omkring 2.000 soltimer årligt som grov regional reference. Årligt solskinstal: ~2.050 - 2.100 t/år (bred regional reference). |
| Jordtype(r) | Dyb Pyrenæisk og Günzisk grus med sand og lidt ler på højtliggende rygge. |
Overordnede regioner
Left Bank Bordeaux
Resumé
På venstrebredden af Garonne, som længere mod Atlanterhavet kaldes Gironde, ligger Médoc og Haut-Médoc nord for Bordeaux. Her findes Margaux, Saint-Julien, Pauillac og Saint-Estèphe samt mange slotte fra 1855-klassifikationen.
Médoc-vinene er kraftige, strukturerede og lagringsværdige. Cabernet Sauvignon dominerer, mens Merlot giver rundhed og finesse.
Sydøst for Bordeaux ligger Graves og Pessac-Léognan. Graves er kendt for grusjord og producerer både rødvine og nogle af Bordeaux' bedste tørre hvidvine. Sauternes ligger i det sydlige Graves og er berømt for søde botrytis-vine.
I en smagning
Venstre breds rødvine er ofte Cabernet Sauvignon-dominerede med solbær, cedertræ, fast tannin og lagringspotentiale. Grusprægede Médoc-vine er strukturerede, mens Graves og Pessac-Léognan også giver tørre hvidvine. Sauternes skiller sig ud med søde, botrytiserede vine.
Vigtige druer i regionen
Bordeaux
Resumé
Bordeaux er kendt for sine mange vindistrikter og utallige slotte, châteaux. Hvert slot har normalt én ejer og producerer ofte kun én eller to vine, hvilket gør området lettere at overskue end Bourgogne.
Druesammensætningen varierer mellem distrikterne og er oprindeligt valgt efter klima og jordbund. Traditionelt taler man om venstrebredden, hvor Cabernet Sauvignon dominerer, og højrebredden, hvor Merlot spiller hovedrollen, men Bordeaux kan mere præcist opdeles i tre naturlige zoner omkring Garonne/Gironde og Dordogne.
Området dækker cirka 110.000 ha og strækker sig 105 km fra nord til syd og 130 km fra øst til vest. Det giver store klimatiske, geografiske og geologiske forskelle og en produktion i alle pris- og kvalitetsniveauer.
I en smagning
Rød Bordeaux er ofte en blanding: Cabernet Sauvignon giver især solbær, fast tannin og struktur på venstre bred, mens Merlot typisk giver mere blødhed, moden blommefrugt og rundere tekstur på højre bred. Tørre hvidvine kan være citrusfriske og urteprægede; de søde vine fra Sauternes og Barsac får koncentreret frugt og honningpræg fra ædelråd. Årgang og producent kan flytte balancen markant.
Vigtige druer i regionen