Sauternes AOC/AOP
Graves · Frankrig Kilder: Østjysk Vinforsyning
Årgangsskala
| 24 | 23 | 22 | 21 | 20 | 19 | 18 | 17 | 16 | 15 | 14 | 13 | 12 | 11 | 10 | 09 | 08 | 07 | 06 | 05 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 95 | 97 | 94 | 95 | 92 |
92
E
|
90
E
|
91
E
|
92
E
|
95
E
|
92
E
|
92
E
|
88
E
|
93
E
|
90
R
|
97
E
|
89
R
|
94
R
|
88
R
|
96
R
|
| 04 | 03 | 02 | 01 | 00 | 99 | 98 | 97 | 96 | 95 | 94 | 93 | 92 | 91 | 90 | 89 | 88 | 87 | 86 | 85 | 84 | 83 | 82 | 81 | 80 | 79 | 78 | 76 | 75 | 71 | 70 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
87
R
|
89
R
|
85
R
|
93
R
|
88
E
|
88
E
|
87
E
|
89
E
|
87
E
|
85
E
|
78
E
|
70
C
|
68
C
|
70
C
|
98
R
|
90
R
|
98
R
|
70
R
|
94
R
|
85
R
|
70
C
|
88
R
|
75
R
|
85
R
|
85
R
|
75
R
|
75
R
|
87
R
|
90
T
|
86
R
|
84
R
|
Resumé
Sauternes producerer søde botrytis-vine i kommunerne Preignac, Bommes, Sauternes og Fargues. Barsac må også bruge Sauternes-appellationen.
Appellationen dækker cirka 1.900 ha inklusive Barsac og producerer især på Sémillon, Sauvignon Blanc og lidt Muscadelle. Sémillon giver velour og kompleksitet, mens Sauvignon giver syre og struktur.
De bedste vine er likøragtige, fede, aromatiske og lagringsværdige i 20-50 år eller mere. Kendte slotte er Château d'Yquem, Suduiraut, Rieussec og La Tour Blanche.
I en smagning
Forvent intens sødme balanceret af frisk syre, med abrikos, fersken, honning, safran og marmelade. Med lang lagring kommer nødder, karamel og mere oxidative toner. Botrytis giver koncentration uden at vinen blot føles sød og tung.
Regionsbillede
Kort
Druer
| Drue | Betydning | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Sauvignon Blanc | Meget vigtig | Tilfører den syre, citrusfriskhed og duft, der holder den enorme sødme i balance. | 5 af 5 |
| Sémillon | Meget vigtig | I Sauternes AOC/AOP giver Sémillon honning, safran, abrikos, ingefær og koncentreret sødme med lang udvikling. | 5 af 5 |
Mere info
Klima
Hvor Ciron møder den varmere Garonne, dannes morgentåge, som fremmer ædelråd på druerne. Solrige, tørre eftermiddage tørrer bærrene igen og begrænser skadelig råd. Den balance mellem fugt og varme er afgørende for Sauternes' søde vine.
Jordbund og voksesteder
De fem kommuner rummer grus, sand, ler og kalk. Grusprægede marker giver ofte et mere elegant udtryk, mens kalkholdige steder kan virke fastere; forskellene mærkes også i vinens syre og struktur.
Typiske druesorter
Sémillon dominerer ofte blandingen, fordi druens tynde skind let angribes af botrytis. Sauvignon Blanc bidrager især med syre, mens Muscadelle indgår i mindre mængder.
Typiske produktionsmetoder
Druerne høstes i flere gennemgange, hvor plukkere udvælger de bær, der har udviklet ædelråd. Det giver meget lave udbytter og stor koncentration; den lange flaskelagring kan udvikle vinen i årtier.
Vinstile
Sauternes laver udelukkende sød hvidvin på botrytiserede druer. Stilen spænder fra frugtig fersken og abrikos til honning, safran og marmelade; de bedste vine kombinerer stor sødme med livlig syre og kan lagre i årtier.
Facts
| Nøgletal | Værdi |
|---|---|
| Breddegrad / placering | Bordeaux i det sydvestlige Frankrig omkring Garonne, Dordogne og Gironde, ca. 44-45 grader nord. Målepunkt (Bordeaux): Merignac, 44,83 grader nord (bred regional reference). |
| Højde over havet | Lavtliggende landskab med bløde bakker og flodterrasser; højden er normalt beskeden. Målepunkt (Bordeaux): Merignac, 47 m over havet (bred regional reference). |
| Topografi/hælding | Grusbanker, flodsletter og bakker på begge sider af Gironde-estuariet. |
| Klimatype | Mildt, fugtigt maritimt klima med varme somre og bløde vintre. Regional type: Tempereret maritimt; Winkler-zone: Region II (bred regional reference). |
| GST (gennemsnitstemp. i vækstsæson) | 17,7 grader C i vækstsæsonen ved Merignac (bred regional reference). |
| Diurnal range | Moderat; floderne og Atlanterhavet dæmper temperaturudsvingene. |
| Nedbørsfordeling | Regn gennem året, også tæt på høsten; årgangsvariation og botrytis er vigtige. Målt nedbør: 944 mm i vækstsæsonen; september 84 mm i høstmåneden ved Merignac (bred regional reference). |
| Solskinstimer | Omkring 2.000 soltimer årligt som grov regional reference. Årligt solskinstal: ~2.050 - 2.100 t/år (bred regional reference). |
| Jordtype(r) | Grus, sand, ler og kalk fordelt på de fem kommuner; jordbunden forklarer forskellen mellem elegante og mere faste udtryk. |
Overordnede regioner
Graves
Resumé
Graves regnes som et af Bordeaux' ældste vinområder. Navnet kommer fra graves, småsten af silicium blandet med ler mod nord og sand mod syd.
Distriktet ligger syd for Médoc og er cirka 50 km langt. De bedste marker ligger på høje eller skråninger med grusjord. Graves var med i den officielle klassifikation fra 1953 og 1959, hvor Château Haut-Brion også er klassificeret som 1er Grand Cru i 1855.
Tørre hvide Graves-vine produceres på cirka 749 ha på Sauvignon Blanc og Sémillon. De er ofte fyldige, harmoniske og delikate med akacie, grapefrugt, passionsfrugt og bivoks.
Graves Supérieures er søde hvidvine på Sauvignon Blanc og Sémillon fra cirka 153 ha. Typiske noter er pomerans, fersken, nektarin, mango og bivoks.
Røde Graves-vine produceres på cirka 2.528 ha og sammenlignes ofte med Médoc. De laves på Cabernet Sauvignon og Merlot og er ofte kraftige og ranke i ungdommen, men udvikler med alder aroma og harmoni.
I en smagning
Graves laver både røde blends på Cabernet Sauvignon og Merlot og tørre hvidvine på Sauvignon Blanc og Sémillon. De røde er ofte elegante med rød og mørk frugt, jord og tobak; de hvide er aromatiske og teksturerede med citrus, hvid fersken og røget mineralitet.
Vigtige druer i regionen
Bordeaux
Resumé
Bordeaux er kendt for sine mange vindistrikter og utallige slotte, châteaux. Hvert slot har normalt én ejer og producerer ofte kun én eller to vine, hvilket gør området lettere at overskue end Bourgogne.
Druesammensætningen varierer mellem distrikterne og er oprindeligt valgt efter klima og jordbund. Traditionelt taler man om venstrebredden, hvor Cabernet Sauvignon dominerer, og højrebredden, hvor Merlot spiller hovedrollen, men Bordeaux kan mere præcist opdeles i tre naturlige zoner omkring Garonne/Gironde og Dordogne.
Området dækker cirka 110.000 ha og strækker sig 105 km fra nord til syd og 130 km fra øst til vest. Det giver store klimatiske, geografiske og geologiske forskelle og en produktion i alle pris- og kvalitetsniveauer.
I en smagning
Rød Bordeaux er ofte en blanding: Cabernet Sauvignon giver især solbær, fast tannin og struktur på venstre bred, mens Merlot typisk giver mere blødhed, moden blommefrugt og rundere tekstur på højre bred. Tørre hvidvine kan være citrusfriske og urteprægede; de søde vine fra Sauternes og Barsac får koncentreret frugt og honningpræg fra ædelråd. Årgang og producent kan flytte balancen markant.
Vigtige druer i regionen