Canada
Introduktion
Canada er et køligt vinland, hvor Ontario og British Columbia står for det meste af den seriøse produktion. Landet er især kendt for isvin, men laver også tørre Riesling-, Chardonnay- og Pinot Noir-vine med høj syre. Vinmarkerne ligger ofte tæt på store søer, som modererer klimaet.
Smagsprofil
Canadisk hvidvin er frisk, citruspræget og ofte mineralsk. Riesling kan spænde fra knastør til sød med lime, grønne æbler og fersken. Chardonnay giver både ståltanksfriske og mere fyldige vine. Isvin har koncentreret fersken, abrikos, honning og høj syre.
Røde vine er normalt kølige og slanke. Pinot Noir giver røde bær og urter, mens Cabernet Franc kan give peber, kirsebær og grøn friskhed. I British Columbia bliver Merlot og Cabernet Sauvignon ofte mørkere og mere modne.
Klima, geografi og jordbund
Ontario har et kontinentalt klima, men Lake Ontario, Lake Erie og Niagara Escarpment hjælper med at forlænge efteråret. British Columbia har tørre, varme dale omkring Okanagan, hvor nætter og højder giver syre. Nova Scotia er køligere og maritimt præget.
Jordbunden varierer fra kalk og ler i Niagara til grus, sand og stenede aflejringer i Okanagan. Frost er en konstant risiko, og mange vinmarker ligger på nøje udvalgte skråninger eller tæt ved vand.
Historie
Kommerciel vinproduktion voksede især fra 1970'erne og frem, efter at canadiske producenter begyndte at arbejde mere målrettet med europæiske druer. Isvin blev landets internationale særkende, men sektoren er samtidig blevet mere fokuseret på tørre kvalitetsvine.
Druer og regioner
- Riesling: en hoveddrue i Ontario til tørre vine og isvin.
- Chardonnay: frisk, mineralsk eller fadlagret.
- Pinot Noir: vigtig i kølige områder.
- Cabernet Franc: robust rød drue med friskhed.
- Vidal: især kendt fra canadisk isvin.
- Merlot og Cabernet Sauvignon: vigtigst i Okanagan.
Isvin fremstilles af druer, der fryser på vinstokken. Druerne presses frosne, så vandet bliver tilbage som is, mens den søde most koncentreres. Canada laver også mousserende vin, tør Riesling, Chardonnay, rosé og kølig Pinot Noir.
Niagara Peninsula og Prince Edward County er Ontarios vigtigste områder. Okanagan Valley i British Columbia giver både hvidvin og mere modne røde vine. Similkameen Valley, Nova Scotia og Gulf Islands er mindre, men interessante specialområder.
Klassifikation
Vintners Quality Alliance, VQA, er den vigtigste oprindelsesordning i Ontario og British Columbia. Etiketten angiver ofte provins, region, drue og årgang. Se også efter betegnelsen Icewine, som er reguleret og ikke blot betyder sød vin.
Glas og servering
Forvent høj syre, moderat alkohol og tydelig frugt. Isvin skal være sød, men syren skal holde den frisk. Tør canadisk vin kan være diskret og præcis snarere end kraftig. Årgang og producent betyder meget på grund af frost og korte sæsoner.
Pris, kvalitet og mad
Riesling passer til fisk, skaldyr, svinekød og stærk asiatisk mad. Isvin fungerer til blåskimmelost og desserter. Pinot Noir passer til fjerkræ og svampe. Isvin og topvine er ofte dyre, fordi udbyttet er lille og høsten risikabel.
Opsummering
Canada er et oplagt valg, hvis du vil have kølig, syrefrisk vin eller koncentreret isvin. Start med Riesling fra Ontario eller isvin på Vidal, og prøv derefter Pinot Noir eller Chardonnay.
Regioner i landet
| Land | Regioner | Underregioner | Under-underregioner |
|---|---|---|---|
| Canada | Ontario | Lake Erie North Shore , Niagara Peninsula , Prince Edward County | |
| Nova Scotia , Quebec |