Poulsard
Druetype: Blå Kilder: Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk
Juras næsten gennemsigtige røde drue. Lys som rosé, men med levende syre og charmerende bærfrugt. Naturvinsikon.
- Jura-drue med tyndt skind og lyse, transparente rødvine
- Også kendt som Ploussard
- Bruges til lette rødvine og rosé-lignende stilarter
Oprindelse og historie
Poulsard er en gammel lokal drue fra Jura, hvor den især forbindes med Arbois og Pupillin. Den tynde skal gør den visuelt og strukturelt lettere end de fleste blå druer.
Klima og geografi
Druen trives i Juras kølige kontinentale klima og modner sent. Det kontinentale klima med store dag-nat-temperaturforskelle giver Poulsard dens høje syre og mineralske præg.
Kombineret med det tynde skind og en kort maceration bevarer det druens signaturtransparens og lette, ikke-strukturerede stil, som kræver forsigtig håndtering, fordi den lave farve og sarte frugt let overdøves af for meget ekstraktion eller fad.
Smag og stil
Farve og udseende
Klar, med lav farveintensitet; farven er rubin, ofte transparent. Den næsten transparente rubinfarve er et direkte resultat af druens tynde skind.
Den transparente farve er en del af druens charme og bør ikke forveksles med mangel på modenhed.
Duft og aroma
Ren, medium intensitet. Aroma-eksempler: Jordbær, hindbær, ribs, kirsebær, tørrede blomster og krydderier giver en sart, parfumeret duft.
Den sarte røde frugt og tørrede blomster kræver nænsom ekstraktion; for meget fad eller skindkontakt kan skjule druens finesse.
Smag og eftersmag
Tør, medium(+) syre, lav tannin, let krop, medium smagsintensitet. Medium(-) alkohol. Kort til medium eftersmag. Den levende syre og lave tannin gør vinen let og silkeblød, men også følsom over for hård ekstraktion.
Poulsard fungerer bedst med kort til moderat udvikling, hvor syren bevares, og den lette frugt får et diskret jordet præg.
Samlet kvalitet og potentiale
God kvalitet i den lette Jura-stil, drikkeklar straks med et drikkevindue på 1-4 år. Serveres let køligt (12-14°C) til charcuteri, fjerkræ og svampe. Poulsard er charmerende ung; de bedste Jura-vine kan udvikle skovbund og tørrede blomster i nogle år.
WSET Niveau 3 beskrivelse
Udseende: Klar, med lav farveintensitet; farven er rubin, ofte transparent.
Duft: Ren, medium intensitet. Aroma-eksemplerne er jordbær, hindbær, ribs, kirsebær, tørrede blomster og krydderier.
Smag: Tør, medium(+) syre, lav tannin, let krop, medium smagsintensitet. Medium(-) alkohol. Kort til medium eftersmag.
Konklusion: God kvalitet i den lette Jura-stil, drikkeklar straks med et drikkevindue på 1-4 år. Serveres let køligt (12-14°C) til charcuteri, fjerkræ og svampe.
Poulsard og mad
Poulsards lette krop og levende syre passer til charcuteri, fjerkræ, svampe og milde Jura-oste. Den kan serveres let afkølet, især når vinen er lavet i en lys og saftig stil.
Poulsard i verden
| Region | Appellation | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Jura, Frankrig | Arbois, Côtes du Jura, Pupillin | Lys, parfumeret og syrefrisk rødvin | 4/5 |
| Montigny-les-Arsures, Jura | Lokale Poulsard-vine | Sart, transparent og jordet | 3/5 |
| Valais, Schweiz | Meget begrænsede plantninger | Let, frisk rødvin | 2/5 |