Merlot
Druetype: Blå Kilder: Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk
Bordeaux' blødere grundpille. Rygraden i Pomerol og Saint-Émilion, men uretfærdigt i skyggen af Cabernet. Fra hverdagsvin til Pétrus.
- Dukker først op i Bordeaux i slutningen af 1700-tallet, officielt optaget i Fronsac, St. Émilion og Pomerol i begyndelsen af 1800-tallet
- DNA-analyser viser, den stammer fra Cabernet Franc og Magdeleine Noire des Charentes - beslægtet med Carmenère og Cabernet Sauvignon
- Navnet betyder "lille solsort" - muligvis fordi fuglen elsker druen, eller pga. den mørke farve
- Modner ca. 14 dage før Cabernet Sauvignon - mere følsom over for forårsfrost pga. tidlig knopskydning
- Verdens 3. mest udbredte druesort, sammen med Cabernet Sauvignon
Oprindelse og historie
Merlot dukker først for alvor op på vinscenen i Bordeaux i slutningen af 1700-tallet og blev i begyndelsen af 1800-tallet officielt optaget på listen over betydningsfulde druer i Fronsac, St. Émilion og Pomerol på flodens højre bred. DNA-analyser fra Montpellier Vinuniversitet og senere Davis-universitet bekræftede, at Merlot stammer fra en krydsning mellem Magdeleine Noire des Charentes og Cabernet Franc, hvilket gør den nært beslægtet med både Carmenère og Cabernet Sauvignon. Navnet Merlot betyder "lille solsort" på fransk - enten fordi fuglen angiveligt foretrækker druen, eller fordi de deler samme mørke farve. I 1980'erne og 90'erne blev Merlot udbredt til Californien og Washington State, hvor den passede perfekt til den runde, umiddelbare amerikanske vinstil, indtil filmen "Sideways" (2004) midlertidigt skadede dens omdømme i USA.
Klima og geografi
Merlot foretrækker dybe, rige, ler- og kalkholdige jorde, der forbliver fugtige i dybden om sommeren. Knopskydningen foregår tidligt, hvilket gør den følsom over for sen vinter- eller forårsfrost, og den er frodig med tendens til højt udbytte, hvorfor kort beskæring er nødvendig for kvalitet. Den tåler oidium fint, men er følsom over for meldug, gråskimmel, botrytis og drueorme. Den modner i normalperioden, ca. 14 dage før Cabernet Sauvignon, og risikerer hurtig overmodning, hvis høsttidspunktet ikke rammes præcist - for tidlig høst giver grønne, umodne toner, mens for sen høst giver brændte, urene nuancer.
Smag og stil
Farve og udseende
Blåsort farve med mellemtykt skind, som giver mindre tannin og en anelse lysere farve end Cabernet Sauvignon, men stadig god dybde og intensitet.
Duft og aroma
Klassiske nuancer af mandler, kirsebær, jordbær, brombær, blommer, lakrids, chokolade og violer, og med modning toner af læder, underskov, trøffel og vildt. En gammel Pétrus eller Le Pin er ikke blødt og venligt i duften, men dybt og komplekst - Merlots svar til skeptikerne, der kun kender den umiddelbare, frugtdrevne stil.
Smag og eftersmag
Merlot giver bløde, runde vine med moderat til høj alkohol, fine tanniner og en fremtrædende frugtprofil. God farve, aroma, frugtsødme, umiddelbarhed, lethed, finesse og velour er druens fordele, når vinifikationen lykkes. Svagheden er tendens til grønne toner ved for tidlig plukning eller for højt udbytte, samt en tendens til hurtig oxidering. Som blandingsdrue bidrager Merlot med volumen, blød frugt og tidlig tilgængelighed til Cabernet Sauvignon-dominerede vine.
Samlet kvalitet og potentiale
De fleste moderne Merlot-vine bør drikkes i deres ungdom (5-8 år), men de bedste fra Bordeaux' højre bred - særligt Pomerol (Pétrus, Le Pin, Lafleur) - kan lagre 15-25 år eller mere og udvikler en kompleksitet, der overgår de fleste andre steder i verden. Simplere, oversøiske udgaver fra varme klimaer bør drikkes tidligere (3-6 år).
WSET Niveau 3 beskrivelse
Udseende: Klar, med medium til dyb farveintensitet; farven er rubin til lilla.
Duft: Ren, medium(+) intensitet. Aroma-eksemplerne er mandler, kirsebær, jordbær, brombær, blommer, lakrids, chokolade og violer; med modning læder, underskov og trøffel. Ingen til betydelig udvikling.
Smag: Tør, medium syre, medium tannin, medium til fyldig krop, medium(+) smagsintensitet med samme aromaer som duften. Medium(+) til høj alkohol. Medium til lang eftersmag.
Konklusion: God til fremragende kvalitet, bedst fra Pomerol og Saint-Émilion. Drikkeklar efter 3-5 år; oversøiske standardvine holder 3-6 år, mens de bedste Bordeaux-vine kan lagre 15-25+ år. Serveres ved 15-17°C til lam, okse og svampe.
Merlot og mad
Merlots bløde tannin og runde frugt gør den til en alsidig følgesvend til andebryst, lam, oksemørbrad og fyldige svampe- eller trøffelretter. De store Pomerol-vine passer til de mest krævende kødretter, mens simplere Merlot-udgaver fungerer fint til hverdagsmad som pasta med kødsauce eller grillet kylling.
Merlot i verden
| Region | Appellation | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Pomerol, Bordeaux | Primær (ofte 80-100%) | Koncentreret, trøffel, silkeblød - verdensklasse med lang lagring | 5/5 |
| Saint-Émilion, Bordeaux | Primær (60-80%) | Rund, frugtig, kompleks - lidt mere tilgængelig end Pomerol | 5/5 |
| Venstre bred, Bordeaux | Blending (10-30%) | Giver blødt volumen til Cabernet-dominerede vine | 4/5 |
| Toscana, Italien | Druesort + supertoskansk blanding | Kraftfuld, varm | 4/5 |
| Californien (Napa, Sonoma) | Druesort + blanding | Fyldig, frugtig, høj alkohol | 4/5 |
| Chile (Colchagua, Maipo) | Druesort | Mørk frugt, god struktur, fremragende pris/kvalitet | 4/5 |