Meunier
Druetype: Blå Synonymer: Pinot Meunier, Schwarzriesling Kilder: Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk
Champagnes tredje drue. Længe undervurderet, men en ny generation viser at Meunier kan bære en champagne alene med charme.
- Naturlig mutation af Pinot Noir, nævnt i Frankrig så langt tilbage som 1500-tallet
- Navnet betyder "møller" på fransk - bladenes underside er hvid som dækket af mel
- Udgør ca. 32% af beplantningen i Champagne - den næststørste sort efter Pinot Noir
- Blomstrer senere end Pinot Noir og klarer derfor senfrost bedre - en vigtig praktisk fordel
- Krug er en markant undtagelse blandt de store champagnehuse ved bevidst at bruge betydelig Meunier
Oprindelse og historie
Meunier nedstammer sandsynligvis fra Pinot Noir/Pinot Gris og nævnes så langt tilbage som i det 16. århundrede i Frankrig. Navnet Meunier betyder "møller" på fransk og skyldes formentlig, at undersiden af dens blade er hvid, som var de dækket af mel. Det er en meget benyttet drue i Champagne, hvor den i dag udgør ca. 32% af beplantningen. Historisk er Meunier blevet betragtet som Champagnes "arbejdshest" - de store champagnehuse har traditionelt fremhævet Pinot Noir for struktur og Chardonnay for elegance, mens Meunier blot blev set som blandingskomponenten, der gav frugt og tidlig tilgængelighed. Mange prestigecuvéer har eksplicit udelukket Meunier, men Krug er en markant undtagelse - deres Grande Cuvée indeholder typisk en betydelig andel af druen.
Klima og geografi
Selvom Meunier sætter nye skud ret tidligt, blomstrer den senere end Pinot Noir og kan derfor bedre klare senfrost om foråret - den er også god til at gendanne skud efter frostangreb. Vil man producere kvalitet, bør man foretrække kalkholdig jord, hvor den giver mindre udbytte; på rigere jord giver den større udbytte end Pinot Noir. Den plantes ofte i køligere områder i Champagne, hvor Pinot Noir og Chardonnay har det svært, og dominerer i Vallée de la Marne, hvor den ofte udgør 80-90% af beplantningen på nord- og vestvendte skråninger. Meunier modner ret tidligt og er perfekt til at give mere blødhed og charme til Pinot Noir-baserede Non Vintage-champagner i de lidt "hårde" årgange.
Smag og stil
Farve og udseende
Blåsort farve i druen, tykt skind - som basisvin til champagne bidrager den med struktur og en anelse mere farve end Chardonnay til blandingen.
Duft og aroma
Druen giver ofte nuancer af hindbær, ribs og røde æbler, med en umiddelbar frugtighed, der er mere tilgængelig i ungdommen end Pinot Noir. Aromaprofilen er præget af en let blomsteragtig karakter, der adskiller sig fra Pinot Noirs mere komplekse, jordede toner.
Smag og eftersmag
Mens Pinot Noir giver vine med større fylde, højere syreindhold og dermed større gemmepotentiale, giver Meunier vine, der i deres ungdom er mere aromatiske og frugtrige. Syren er god, men rundere end Chardonnays, og vinene mangler typisk Pinot Noirs dybde og struktur.
I en champagneblanding kendes Meunier netop på denne mere umiddelbare frugtighed og rundere, mindre strukturerede profil: hvor en Pinot Noir-baseret champagne fra gamle stokke udvikler dybde og en let bitterhed med tiden, forbliver en sortsren Meunier mere frugtdrevet og cremet i stilen.
Som enkeltdrue champagne fra gamle stokke og lave udbytter kan den dog vise frugtig dybde, cremet mundfylde og en vinøs kvalitet, der udfordrer denne opfattelse.
Samlet kvalitet og potentiale
Meunier bidrager til Non Vintage-champagner, der skal være drikkeklare kort efter dégorgement, og har generelt et kortere modningsforløb end Pinot Noir eller Chardonnay alene. De bedste sortsrene Meunier-champagner fra ambitiøse producenter kan dog udvikle sig positivt i 10-15 år.
WSET Niveau 3 beskrivelse
Udseende: Klar, med lav til medium farveintensitet; farven er rubin til lilla i rødvin.
Duft: Ren, medium intensitet. Aroma-eksemplerne er hindbær, ribs, røde æbler og blomster. Ingen til let udvikling.
Smag: Tør, medium syre, lav til medium tannin, let til medium krop, medium smagsintensitet. Medium alkohol. Kort til medium eftersmag.
Konklusion: God kvalitet som frugtig Champagne-komponent og let rødvin. Drikkeklar kort efter frigivelse; de bedste sortsrene champagner kan lagre 10-15 år. Serveres køligt (9-10°C) i mousserende stil og ved 14-16°C som rødvin.
Meunier og mad
Som del af champagneblandingen fungerer Meunier bredt som aperitif og til skaldyr, sushi eller lette forretter. Sortsrene Meunier-champagner fra ambitiøse producenter kan med fordel serveres til hvidt kød eller cremede retter, hvor deres frugtige, cremede karakter kommer til sin ret.
Meunier i verden
| Region | Appellation | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Vallée de la Marne, Champagne | AOC Champagne | Dominerende drue, blødere og mere frugtpræget stil | 4/5 |
| Montagne de Reims / Côte des Blancs, Champagne | AOC Champagne | Tilskudsdrue i blend med Pinot Noir og Chardonnay | 4/5 |
| Württemberg, Tyskland (Schwarzriesling) | QbA | Lette, frugtprægede rødvine uden større ambitioner | 2/5 |
| England / Australien | Mousserende efter champagnemetoden | Beskeden mængde, sjælden solo | 2/5 |