Graciano
Druetype: Blå Kilder: Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk
Riojas hemmelige våben. Finesse, tanniner og lagringspotentiale til de store Reserva-vine. Sjældent i rampelyset.
- Stammer fra Rioja i Spanien, kaldes også Morrastel eller Bastard Negre - må ikke forveksles med Monastrell (Mourvèdre)
- Næsten udryddet af phylloxera i slutningen af 1800-tallet, genopdaget i 1990'erne i Rioja og Navarra
- Tilfører primært farve, syre, aroma og finesse i blandinger med Tempranillo og Garnacha
- Sen modning og følsomhed over for vind/vejr gør druen upopulær hos højtydende producenter
- I Frankrig kendt som Morrastel eller Courouillade, dyrket i Languedoc-Roussillon og på Korsika
Oprindelse og historie
Graciano stammer oprindeligt fra Rioja i Spanien, hvor den stadig bruges, og har oplevet en renæssance i nabodistriktet Navarra. Den hedder også Morrastel eller Bastard Negre (Penedès) i Spanien, men bør ikke forveksles med Monastrell, det spanske navn for Mourvèdre, som er en anden, om end lignende druesort. Før phylloxera-krisen i slutningen af 1800-tallet var Graciano ret udbredt langs Ebro-floden, men blev først rigtigt anerkendt igen i 1990'erne, da både Rioja og Navarra tog den seriøst til sig - i Navarra var producenten Javier Ochoa, direktør for landbrugscentret EVENA i Olite, med til at reintroducere druen.
Klima og geografi
Gracianos knopskydning foregår sent, og planten er ret frodig og bør beskæres kraftigt. Den foretrækker ler- og kalkholdig jordbund, som hurtigt optager varme, og trives godt under milde klimaer med passende regnmængder, men er følsom over for oidium, gråskimmel og meldug. Den klarer til gengæld tørkeperioder godt, især ældre vinstokke med dybe rødder. Da den modner sent, må man ofte vente med at plukke, selvom klaserne er følsomme over for vind og vejr og falder let af - dette reducerer udbyttet betragteligt og er en af grundene til, at mange højtydende producenter vælger druen fra.
Smag og stil
Farve og udseende
Blåsorte druer med saftigt frugtkød og et tykt skind, der giver god farve til vinen - selv om saften i sig selv er relativt lys og neutral.
Duft og aroma
Graciano giver nuancer af violer, brombær, svesker, lakrids, bitter chokolade, sort peber og andre krydderier. Duften er ofte mere kompleks og krydret end de fleste druer, den blandes med, hvilket forklarer dens vigtige rolle i at løfte kvaliteten af Rioja Reserva-vine.
Smag og eftersmag
Graciano tilfører primært farve, syre, aroma, finesse og karakter i en blanding med andre druer - for at opnå god farve kræves en lang maceration/gæring, men man skal undgå, at vinen bliver for tør og syrerig.
I Rioja-blandingen bidrager Graciano konkret med dyb farve fra sit tykke skind, en syre der giver sprødhed mod Tempranillos fylde, og en krydret elegance (violer, sort peber), som løfter kompleksiteten uden at gøre vinen tung.
Alene kan Graciano give blødhed, finesse og charme, men mangler ofte struktur, hvilket kan give vine med tendens til hurtig oxidering, medmindre producenten (som i Navarra) er dygtig til at håndtere den. Kroppen er medium, med god syre og finkornet tannin.
Samlet kvalitet og potentiale
Graciano som tilskudsdrue giver Rioja Reserva- og Gran Reserva-vine betydeligt lagringspotentiale, ofte 10-20 år eller mere. Rene Graciano-vine, hvor de findes (Navarra, Penedès), bør nydes med en vis forsigtighed hvad angår lagring, da druen alene kan mangle den strukturelle rygrad til meget lang holdbarhed, men gode eksempler kan stadig udvikle sig positivt i 5-10 år.
WSET Niveau 3 beskrivelse
Udseende: Klar, med medium til dyb farveintensitet; farven er lilla til rubin.
Duft: Ren, medium(+) intensitet. Aroma-eksemplerne er violer, brombær, svesker, lakrids, bitter chokolade og sort peber. Ingen til let udvikling.
Smag: Tør, medium(+) syre, medium tannin, medium krop, medium(+) smagsintensitet med samme aromaer som duften. Medium alkohol. Medium til medium(+) eftersmag.
Konklusion: God til meget god kvalitet som blandingsdrue og i rene vine fra Navarra/Penedès. Drikkeklar efter 3-5 år; gode rene vine kan lagre 5-10 år. Serveres ved 15-17°C til lam og krydrede retter.
Graciano og mad
Gracianos krydrede, mørke frugtkarakter gør den til en fremragende tilskudsdrue i blandinger til kraftige kødretter som lam eller oksekød i sauce. Rene Graciano-vine passer godt til iberisk skinke, grillet kød med krydderurter og modne, hårde oste.
Graciano i verden
| Region | Appellation | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Rioja, Spanien | DOCa Rioja (tilskudsdrue) | Giver finesse og lagringspotentiale til Reserva/Gran Reserva | 5/5 |
| Navarra, Spanien | DO Navarra (solo og blend) | Reintroduceret siden 1990'erne, stigende kvalitet | 4/5 |
| Penedès, Catalonien (som Bastard Negre) | DO Penedès | Enkeltdrue-vine fra bl.a. Raventós i Blanc | 3/5 |
| Languedoc-Roussillon (som Morrastel) | Diverse AOC/IGP | Historisk brugt til farve, i tilbagegang | 2/5 |
| Cagnulari, Sardinien | DOC | Lokal variant med eget navn | 3/5 |