Cortese
Druetype: Grøn Kilder: Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk
Grundlaget for Gavi DOCG. Tørre, elegante vine med citrus, mandel og frisk syre fra Piemontes sydøstlige bakker.
- Piemontes hvide signaturdrue og hoveddrue i Gavi DOCG
- Dyrkes især i Alessandria og Asti samt i Colli Tortonesi
- Giver tørre, friske og lette vine med citrus og mineralitet
- Kan virke skarp og mager i kølige årgange eller ved for højt udbytte
Oprindelse og historie
Cortese er dokumenteret i Piemonte siden 1600-tallet og er i dag tæt forbundet med Gavi i provinsen Alessandria. Den bruges også i Colli Tortonesi, Cortese dell'Alto Monferrato og enkelte lombardiske appellationer.
Klima og geografi
Cortese modner relativt sent og kan have svært ved at opnå fuld modenhed i kølige placeringer. Den bevarer dog en frisk syre. Nogle producenter bruger forsigtig malolaktisk gæring eller et behersket ophold på træ for at afrunde syren, men for meget behandling kan dæmpe druens præcision.
Smag og stil
Farve og udseende
Klar, med lav til medium farveintensitet; farven er gulgrøn til citron. Den klare gulgrønne farve understøtter druens friske og slanke udtryk.
Den beskedne farvedybde passer til vine, hvor friskhed og klarhed er vigtigere end moden fylde.
Duft og aroma
Ren, medium intensitet. Aroma-eksempler: Citrus, grønne æbler, hvide blomster, mandel og mineralitet er typiske markører.
Mandel og mineralitet bliver mere tydelige, når udbyttet er lavt, og druens citrusfrugt får lov at stå rent.
Smag og eftersmag
Tør, medium(+) syre, ingen tannin, let til medium krop, medium smagsintensitet. Medium alkohol. Medium eftersmag. Den markante syre giver et præcist, tørt udtryk og en ren, let bitter mandelfinish.
Cortese er først og fremmest en madvenlig drue: syren giver spændstighed, men den fine struktur kræver normalt ikke lang fadlagring.
Samlet kvalitet og potentiale
God kvalitet, bedst i Gavi fra lave udbytter. Drikkeklar ved udgivelse med et drikkevindue på 1-4 år. Serveres kølet (9-11°C) til skaldyr og risotto. Gavi fra lave udbytter kan udvikle mere tekstur og holde nogle år, men Cortese er som regel bedst ung.
WSET Niveau 3 beskrivelse
Udseende: Klar, med lav til medium farveintensitet; farven er gulgrøn til citron.
Duft: Ren, medium intensitet. Aroma-eksemplerne er citrus, grønne æbler, hvide blomster, mandel og mineralitet.
Smag: Tør, medium(+) syre, ingen tannin, let til medium krop, medium smagsintensitet. Medium alkohol. Medium eftersmag.
Konklusion: God kvalitet, bedst i Gavi fra lave udbytter. Drikkeklar ved udgivelse med et drikkevindue på 1-4 år. Serveres kølet (9-11°C) til skaldyr og risotto.
Cortese og mad
Den friske syre gør Cortese velegnet til skaldyr, rå fisk, grønne grøntsager og risotto. Mere teksturerede Gavi-vine kan også ledsage lyst fjerkræ og milde oste.
Cortese i verden
| Region | Appellation | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Alessandria, Piemonte | Gavi DOCG | Tør, frisk og mineralsk med citrus og mandel | 4/5 |
| Tortona, Piemonte | Colli Tortonesi DOC | Tør, let til medium fyldig og syrefrisk | 3/5 |
| Monferrato, Piemonte | Cortese dell'Alto Monferrato DOC | Frisk og umiddelbar hvidvin | 3/5 |
| Piemonte og Lombardiet | Piemonte DOC, lokale appellationer | Enkel til mellemfyldig, tør hvidvin | 2/5 |