Blaufränkisch
Druetype: Blå Synonymer: Kékfrankos, Lemberger Kilder: Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk
Krydret, pepret og med markant syre. Centraleuropas vigtigste røde drue. Undervurderet globalt, men Burgenland beviser det.
- Østrigs nr. 2 blå drue efter Zweigelt, mest udbredt i Burgenland
- Kendt under mange navne: Lemberger (Tyskland/USA), Kékfrankos (Ungarn), Frankovka (Tjekkiet), Franconia (Friuli)
- I 1922 krydsede Dr. Zweigelt Blaufränkisch med Saint-Laurent og skabte druesorten Zweigelt
- Tidlig knopskydning, sen modning og stort udbytte - kræver dog en del varme for optimal modenhed
- Rygraden i den ungarske Egri Bikavér ("Tyrens Blod")
Oprindelse og historie
Blaufränkisch stammer sandsynligvis fra det pannoniske område - den historiske betegnelse for den frugtbare lavslette, der i dag dækker det østlige Østrig, det vestlige Ungarn og det nordlige Kroatien. Navnet optræder i østrigske dokumenter fra 1700-tallet, hvor "fränkisch" i gammelt sprog refererede til noget frankisk eller ægte - en betegnelse, der dengang brugtes om gode kvalitetssorter. I det 20. århundrede var Blaufränkisch i Østrig primært en masseproduktionsdrue, der kunne give over 100 hl/ha, hvilket gav den et dårligt ry. Fra 1980'erne begyndte ambitiøse producenter i Burgenland at arbejde seriøst med lave udbytter og fadlagring, og i dag er Blaufränkisch Østrigs mest interessante røde drue. I 1922 krydsede Dr. Fritz Zweigelt druen med Saint-Laurent og skabte den nu meget udbredte Zweigelt.
Klima og geografi
Blaufränkisch har tidlig knopskydning, modner sent og giver stort udbytte, men kræver en del varme for optimal modning. Den trives bedst i et kontinentalt klima med varme somre og kolde vintre, hvor den langsomme modning bevarer syren og udvikler komplekse aromaer. Burgenland i det østlige Østrig er ideelt, da Neusiedlersee-søen regulerer temperaturen og skaber et unikt mikroklima. Skiferjord (Eisenberg) giver mineralske, elegante vine med kølig præcision, mens lerjord og sort jord (Mittelburgenland) giver tættere, mere tanninrige vine med mere fylde.
Smag og stil
Farve og udseende
Mørkeblå, næsten sort i druen, hvilket giver dybe, intense rødviner med god farveintensitet, der bevares godt ved lagring.
Duft og aroma
Meget frugtrige, krydrede aromaer af mørke bær (kirsebær), lakrids og sort peber er kendetegnende. Med lagring tilføjes cigarkasse (cedertræ), skovbund og tørrede frugter - de krydrede, mørke toner kan udvikle sig mod en animalsk stil, og gamle eksempler kan minde om ældre Amarone eller ældre Rhône-vine, nogle sammenligner dem endda med ældre Nebbiolo.
Smag og eftersmag
Vinene er saftige, farverige og syreholdige med god struktur og karakter. Skiferjordene i Eisenberg giver en mineralsk, elegant stil med pebret intensitet, mens Mittelburgenland giver en tættere, mere struktureret og lagringsdygtig stil. Fadlagring, traditionelt på store østrigske egefade, men i dag også barrique, giver dybde, men for lang tid på nyt eg kan overdøve frugtens friskhed.
Samlet kvalitet og potentiale
De fleste Blaufränkisch-vine laves som farverige, umiddelbare, saftige og frugtrige vine, der bør drikkes inden for 3-6 år. De bedste vine fra Mittelburgenland og Eisenberg har dog et betydeligt lagringspotentiale og kan sagtens holde 10-20 år, hvor de udvikler tobak, cedertræ og en mere kompleks, animalsk karakter.
WSET Niveau 3 beskrivelse
Udseende: Klar, med medium til dyb farveintensitet; farven er rubin til lilla.
Duft: Ren, medium(+) intensitet. Aroma-eksemplerne er mørke kirsebær, lakrids og sort peber; med udvikling cigarkasse, skovbund og tørrede frugter. Ingen til betydelig udvikling.
Smag: Tør, medium(+) til høj syre, medium(+) tannin, medium til fyldig krop, medium(+) smagsintensitet med samme aromaer som duften. Medium(+) alkohol. Medium(+) til lang eftersmag.
Konklusion: God til fremragende kvalitet, bedst fra Mittelburgenland og Eisenberg. Drikkeklar efter 3-6 år; de bedste vine kan lagre 10-20 år. Serveres ved 15-17°C til vildt og krydrede kødretter.
Blaufränkisch og mad
Blaufränkischs krydrede, peprede karakter og faste syre gør den velegnet til vildt, andebryst, grillet oksekød og krydrede centraleuropæiske retter som gullasch eller paprikagryde. De mere elegante Eisenberg-udgaver kan med fordel serveres til vildfugl eller and med bær-sauce.
Blaufränkisch i verden
| Region | Appellation | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Mittelburgenland, Østrig | DAC | Regionens hjerte - tæt, struktureret, lagringsdygtig | 5/5 |
| Eisenberg, Østrig | DAC (siden 2010) | Skiferjord giver mineralsk, elegant stil med pebret intensitet | 5/5 |
| Neusiedlersee/Leithaberg, Østrig | DAC | Mere frugtig og tilgængelig stil fra varmt søklima | 3/5 |
| Eger, Ungarn (Kékfrankos) | Egri Bikavér | Rygraden i "Tyrens Blod", også som selvstændig varietal | 4/5 |
| Sopron, Ungarn (Kékfrankos) | - | Kølig, elegant stil nær den østrigske grænse | 4/5 |
| Württemberg, Tyskland (Lemberger) | - | Lokal favorit, frugtig og tilgængelig | 2/5 |