Gamay
Druetype: Blå Kilder: Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk
Beaujolais' eneste drue. Synonym for let, frisk rødvin. Men fra de granittiske crus når den overraskende dybde.
- Stammer fra landsbyen Gamay i Côte de Beaune, forbudt i Bourgogne i 1395 af hertug Philip den Dristige
- Beaujolais' eneste tilladte røde drue - 10 Cru-appellationer på granitjord (Morgon, Fleurie, Moulin-à-Vent m.fl.)
- Meget følsom over for meldug, oidium, botrytis og gråskimmel pga. de kompakte klaser
- Vinificeres klassisk med macération carbonique/semi-carbonique for at fremhæve frugt og duft
- De bedste Cru-vine kan i blindsmagning forveksles med Pinot Noir efter 8-10 års lagring
Oprindelse og historie
Gamay stammer fra landsbyen Gamay i Côte de Beaune i Bourgogne. I 1395 forbød hertug Philip den Dristige at dyrke Gamay i Bourgogne - han kaldte den "illoyal" og "uværdig" sammenlignet med Pinot Noir, og dekretet blev gentaget i 1455 og 1567. Dette skubbede Gamay sydpå til Beaujolais, hvor den fandt sit rette hjem på den granittiske jordbund og det lidt varmere klima. I dag er Gamay og Beaujolais uadskillelige - det er den eneste tilladte røde drue i appellationen, og efter en periode hvor Beaujolais Nouveau/Primeur-vinene var tæt på at ødelægge områdets ry, har nye generationer af producenter genoprettet fokus på kvalitet og identitet, bl.a. gennem økologisk og biodynamisk dyrkning.
Klima og geografi
Gamay er, pga. sine meget kompakte klaser, ret følsom over for meldug, oidium, botrytis og gråskimmel, som i nogle årgange kan give toner af jord og skimmel i vinen. Den egner sig derfor perfekt til højtbeliggende områder som Beaujolais, hvor kølige vinde giver god udluftning til klaserne. Den trives bedst i mildt klima uden ekstrem varme. Den granittiske undergrund i de ti Beaujolais Cru-appellationer (Morgon, Fleurie, Moulin-à-Vent m.fl.) giver vine med markant mere dybde og mineralitet end den fladere, lerholdige jord i den sydlige del af Beaujolais, hvor den simple Beaujolais Nouveau produceres.
Smag og stil
Farve og udseende
Flot, blank, rubinrød farve med lilla skær i ungdommen - lys og næsten gennemsigtig, en af de letteste blandt store røde druer.
Duft og aroma
Nuancer af hyben, hindbær, jordbær og ribs, men også violer, modne kirsebær, vilde brombær, kakao, trøfler og friskkværnet peber for de større vine. Karakter af modne bananer, overmodne æbler og acetone forekommer i visse Gamay-vine, men skyldes typisk oxidering eller tvivlsomme gæringer, ikke selve druen. Macération carbonique giver god duft, smag og farveekstrakt.
Smag og eftersmag
Gamay giver som regel farverige, aromatiske, bløde, frugtrige og umiddelbare vine, hvor det er vigtigt at holde tendensen til syrlighed nede under vinificeringen. Tanninen er næsten fraværende, og syren er livlig - vinen fungerer bedst let afkølet (14-16°C), næsten som en hvidvin i sin friskhed. Fra de bedste Cru-appellationer (Morgon, Moulin-à-Vent, Côte de Brouilly) giver den derimod vine med overraskende dybde, mineralpræg og struktur.
Samlet kvalitet og potentiale
De fleste almindelige Gamay-vine har kun et lille modningspotentiale og bør drikkes ung (1-2 år) - de er sjældent modnet på træ, hvilket kan ødelægge deres harmoni. Cru-vinene fra granitskråningerne kan derimod udvikle sig positivt i 8-10 år eller mere, hvor en god Moulin-à-Vent i blindsmagning kan forveksles med en moden Pinot Noir fra Bourgogne.
WSET Niveau 3 beskrivelse
Udseende: Klar, med lav til medium farveintensitet; farven er rubin til lilla.
Duft: Ren, medium(+) intensitet. Aroma-eksemplerne er hyben, hindbær, jordbær, ribs, violer, modne kirsebær og friskkværnet peber. Ingen til let udvikling.
Smag: Tør, medium(+) syre, lav tannin, let til medium krop, medium(+) smagsintensitet med samme aromaer som duften. Medium alkohol. Kort til medium eftersmag.
Konklusion: God til fremragende kvalitet afhængig af cru og udbytte. Basisvine drikkeklar straks med et drikkevindue på 1-2 år; Cru Beaujolais kan lagre 8-10 år eller mere. Serveres let køligt (14-16°C) til charcuteri og fjerkræ.
Gamay og mad
Gamay serveres bedst let afkølet (14-16°C) og passer glimrende til charcuteri, kylling, lette kødretter og som aperitif. De mere strukturerede Cru-vine kan følge fyldigere fjerkræretter eller mild ost, mens simpel Beaujolais fungerer som en alsidig, uprætentiøs hverdagsrødvin.
Gamay i verden
| Region | Appellation | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Beaujolais Cru (Morgon, Moulin-à-Vent, Fleurie m.fl.) | Granittisk jord - dybde, mineralitet og lagringspotentiale | 5/5 | |
| Beaujolais-Villages | Et trin op fra basis - mere koncentreret og stedsbetonet | 3/5 | |
| Beaujolais / Beaujolais Nouveau | Let, frugtig hverdagsvin, Nouveau frigives hvert år i november | 2/5 | |
| Bourgogne Passetoutgrain | Blanding med Pinot Noir - let og uformel | 2/5 | |
| Touraine, Loire | Frisk, let og sprød - god værdi | 3/5 | |
| Schweiz (Dôle) | Blanding med Pinot Noir - lokal specialitet | 2/5 |