Rondinella
Druetype: Blå Kilder: Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk
Stabil og farverig støttedrue i Valpolicella. Struktur, farve og bærfrugt til Amarone. Arbejdshesten i teamet.
- Italiensk druesort fra Veneto, der indgår i Valpolicella- og Bardolino-vine
- DNA-analyser viser, den stammer fra Corvina og er beslægtet med den grønne Garganega
- Populær pga. stort udbytte og god farve i blandinger med Corvina og Molinara
- Modstandsdygtig over for botrytis - en vigtig fordel under appassimento-tørring
- Udgør typisk 5-30% i Valpolicella/Amarone og 10-40% i Bardolino
Oprindelse og historie
Rondinella er en italiensk druesort fra Veneto, som indgår i Valpolicella- og Bardolino-vine. DNA-analyser viser, at den stammer fra Corvina, den drue den ofte anvendes sammen med, og at den også er beslægtet med den grønne druesort Garganega. Selvom den er lidt neutral i stilen, er den populær i området, da den giver stort udbytte og god farve i blandinger med Corvina og Molinara - den udgør ca. 87% af den italienske beplantning i Veneto alene (ca. 2.500 ha i alt).
Klima og geografi
Rondinella kan dyrkes på mange typer jordbund, men foretrækker fattige, ler- og stenrige jorde, gerne på luftige skråninger. Den er modstandsdygtig over for de fleste sygdomme og tåler høj varme eller tørke fint. Den er frodig og giver stort udbytte, især hvis den bindes højt, da de nederste skud/grene giver få druer - den er derfor perfekt til pergola/espalier-opbinding. Den modner sent, og har den vigtige fordel, at den ikke bliver angrebet af botrytis, som normalt reducerer farven - en klar fordel under appassimento-tørring til Ripasso, Amarone og Recioto.
Smag og stil
Farve og udseende
Tykt, blåsort skind med lilla skær, som giver en flot, blank, rubinrød farve i vinen.
Duft og aroma
Rondinella giver nuancer af mandler, kirsebær (sten), fuglekirsebær, jordbær og tranebær. Nogle vine viser også grønne toner af urter eller græs. Duften er generelt neutral og mindre intens end Corvinas, hvilket gør den til en god "arbejdshest" i blandingen.
Smag og eftersmag
Vine lavet på Rondinella er lette, frugtige med lav alkohol og en smule neutral karakter, men de får mere struktur, hvis udbyttet reduceres.
Rondinellas styrke under appassimento-tørring er, at skindet bevarer farven godt (den angribes ikke af botrytis, som normalt reducerer farven), mens sukkerkoncentreringen giver en slank, mineralsk struktur.
I Amarone-blandinger bidrager den jordagtige kirsebær- og mandeltone med en fastere, længere finish end Corvinas mere frugtige karakter. De er perfekte i en blanding med kraftigere druer som Corvina, Molinara eller Corvinone, hvor Rondinella bringer farve, rundhed og aroma udover mængde.
Samlet kvalitet og potentiale
Rondinella bruges næsten aldrig alene, men bidrager til Valpolicella, Ripasso, Amarone og Recioto's samlede lagringspotentiale gennem sin farvestabilitet under tørring. Som en del af Amarone-blandingen kan den bidrage til vine, der lagrer 10-20 år, mens den i simple Valpolicella-blandinger bør nydes inden for 2-4 år.
WSET Niveau 3 beskrivelse
Udseende: Klar, med medium farveintensitet; farven er rubin med lilla skær.
Duft: Ren, lav til medium intensitet. Aroma-eksemplerne er mandler, kirsebær, fuglekirsebær, jordbær og tranebær, med urter eller græs i nogle vine. Ingen til let udvikling.
Smag: Tør, medium syre, lav tannin, let til medium krop, lav til medium smagsintensitet. Lav til medium(-) alkohol. Kort til medium eftersmag.
Konklusion: Acceptabel til god kvalitet som blandingsdrue. Simple Valpolicella-vine drikkeklar efter 1-2 år og holder 2-4 år; Amarone-blandinger kan lagre 10-20 år. Serveres ved 14-18°C til pasta, pizza og vildt.
Rondinella og mad
Som en del af Valpolicella og Bardolino passer Rondinella-baserede vine til pasta, pizza og lette kødretter. I Amarone-blandingen bidrager den til vine, der egner sig til rødt kød, vildt og modne oste, mens rene Rondinella-roséer fungerer godt til lette forretter og sommermad.
Rondinella i verden
| Region | Appellation | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Valpolicella / Ripasso / Amarone, Veneto | DOC/DOCG (5-30%) | Bidrager med farve, rundhed og stabilitet | 4/5 |
| Bardolino / Bardolino Superiore, Veneto | DOC/DOCG (10-40%) | Vigtig komponent i den lette, friske stil | 3/5 |
| Toscana (spredt) | - | Meget begrænset udbredelse | 1/5 |