Catarratto
Druetype: Grøn Kilder: Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk
Italiens mest plantede hvide drue, næsten kun på Sicilien. Varianten Bianco Lucido viser at der er mere end blot kvantitet.
- En af de ældste hvidvinsdruer på Sicilien, historisk brugt i store mængder til Marsala-vine
- Opdeles traditionelt i Catarratto Bianco Comune (højt udbytte, bulkvin) og Catarratto Bianco Lucido/Latino (højere kvalitet) - DNA-analyser (2008) viser de er genetisk identiske, men udgør forskellige kloner
- Menes ifølge DNA-data at nedstamme fra Garganega (druen bag Soave)
- Dyrkes næsten udelukkende på Sicilien (ca. 30.000 ha., 60% af øens dyrkningsareal)
- Indgår ofte i blandinger med Inzolia, Grillo og Chardonnay
Oprindelse og historie
Catarratto er en af de ældste hvidvinsdruer på Sicilien, oprindeligt især dyrket i Etna-området, men også langs vestkysten, hvor den tidligere blev brugt i store mængder til Marsala-vine. Druesorten er ofte blevet delt i to familier - Catarratto Bianco Comune og Catarratto Bianco Lucido (også kaldet Catarratto Latino) - men DNA-analyser fra 2008 viser, at de er genetisk identiske og i dag betragtes som to forskellige kloner. Den mest plantede, Catarratto Bianco Comune, bruges ofte til bulkvin, mens Catarratto Latino giver højere kvalitet. Samme DNA-undersøgelser antyder, at Catarratto nedstammer fra Garganega, druesorten bag Soave-vinene i Veneto.
Klima og geografi
Catarratto er en ret frodig og produktiv sort, men udbyttet er uregelmæssigt, da den ofte rammes af dårlig frugtsætning ("millerandage") og tåler tørke dårligt. Den trives bedst i ler- og kalkholdig, kølig jordbund, gerne nær havet, og bør beskæres kort til mellemkort. Den tåler ellers almindelige vinsygdomme godt og modner på et normalt tidspunkt.
Smag og stil
Farve og udseende
Strågul til ravgul, ofte med et grønligt skær. Klar og skinnende, med moderat til god intensitet.
Duft og aroma
Akacieblomst, lindeblomst, abrikoser, grape, citrus, ananas, pærer og grønne æbler er de arketypiske toner. Duften er som regel liflig og umiddelbar snarere end kompleks, med den bedre Lucido/Latino-klon ofte visende lidt mere finesse og aromatisk præcision end den mere neutrale Comune-klon.
Smag og eftersmag
Tør, frugtrig og alkoholrig, med godt syreindhold, der af og til kan give en let bitter finish. Kroppen er medium, umiddelbar og charmerende, uden den store kompleksitet. Catarratto Bianco Lucido-klonen giver mere aromatisk finesse, syre og mineralitet end den bredere, mere neutrale Comune-klon, som til gengæld giver en enklere, mere umiddelbar hverdagsvin - Lucido er derfor den klon, der bedst bærer et længere gemmepotentiale.
Samlet kvalitet og potentiale
Catarratto er ikke en drue til lang lagring - den bør drikkes ung (1-3 år), mens frugten og friskheden er intakt. De bedste eksempler fra Catarratto Lucido/Latino kan holde sig lidt længere (op til 4-5 år), men hovedparten af produktionen er hverdagsvin eller destillationsbasis til Marsala.
WSET Niveau 3 beskrivelse
Udseende: Klar, med lav til medium farveintensitet; farven er guld til rav.
Duft: Ren, medium intensitet. Aroma-eksemplerne er akacieblomst, lindeblomst, abrikos, grape, citrus, ananas og grønt æble. Ingen udvikling i denne unge stil.
Smag: Tør, medium syre, ingen tannin, medium krop, medium smagsintensitet, undertiden en let bitter finish. Medium til medium(+) alkohol. Kort til medium eftersmag.
Konklusion: Acceptabel til god kvalitet (bedre for Lucido/Latino-klonen), drikkeklar straks med et drikkevindue på 1-4 år. Serveres kølet (9-11°C) til siciliansk hverdagsmad som caponata og grillet fisk.
Catarratto og mad
Catarrattos friske, frugtrige stil passer godt til siciliansk hverdagsmad: caponata, grillet fisk, pasta med sardiner eller lette skaldyrsretter. Den er ikke en vin til krævende parringer, men fungerer fint som en uprætentiøs følgesvend til middelhavskøkkenets enklere retter.
Catarratto i verden
| Region | Appellation | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Trapani / Palermo, Sicilien | Alcamo DOC, Contea di Sclafani DOC | Frisk, umiddelbar hverdagshvidvin | 3/5 |
| Etna DOC, Sicilien | Blandet med Carricante (max. 40%) | Mere mineralsk og struktureret | 3/5 |
| Marsala DOC, Sicilien | 0-100% Catarratto | Historisk hovedråvare til Marsala og destillation | 2/5 |
| Sicilien (bredere) | Sicilia DOC, diverse IGP | Ofte blandet med Inzolia, Grillo, Chardonnay | 2/5 |
| Menfi og Monreale, Sicilien | Menfi DOC, Monreale DOC | Tørre sicilianske hvidvine, ofte med frisk citrus og moderat fylde | 3/5 |