Pinot Blanc
Druetype: Grøn Synonymer: Pinot Bianco, Weisser Burgunder Kilder: Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk
Pinot Noirs hvide mutation. Frisk, rund og diskret. Sjældent stjerne alene, men pålidelig i Alsace og Crémant.
- Hvid mutation af Pinot Noir, historisk ofte forvekslet med Chardonnay på vinmarken
- I Alsace/Tyskland/Østrig kaldes den Klevner/Weisser Burgunder; i Italien Pinot Bianco
- Bruges i Champagne (kaldt "Blanc vrai") som mindre tilskudsdrue til Pinot Noir og Chardonnay
- Krydset med Riesling i 1930'erne gav den italienske druesort Manzoni Bianco
- Vigtig komponent i mousserende vine som Crémant d'Alsace og Franciacorta
Oprindelse og historie
Pinot Blanc er en mutation af Pinot Noir og blev i lang tid forvekslet med Chardonnay, da de to sorter ligner hinanden meget på selve vinstokken - i Bourgogne blev de historisk plantet side om side uden at skelne, og først i det 20. århundrede blev de klart identificeret som forskellige sorter.
Indtil 1985 blev Pinot Blanc i Californien desuden ofte forvekslet med Melon de Bourgogne (Muscadet), inden fejlen blev opdaget og vinmarkerne omplantet.
Pinot Blanc historisk har fungeret som "indgangsvinen", den billigste og mest tilgængelige hvide, ofte solgt som standardhusvin.
Bemærk, at den alsaciske "Klevener de Heiligenstein" ikke er lavet på Pinot Blanc, men på den ubeslægtede drue Savagnin Rosé (Traminer).
Klima og geografi
Pinot Blanc modner relativt tidligt og trives bedst i kølige til moderate klimaer. Den er mindre aromatisk end sine Pinot-slægtninge og producerer sine bedste resultater på kalksten- og lerjorder, hvor den udvikler en mineralsk undertone. I for varmt klima mister den sin syre og bliver flad; i for koldt klima forbliver den tynd og udtryksløs. Det tempererede klima i Alsace, Baden og Alto Adige giver den bedste balance, og den bruges i Californien og andre nyverdenslande ofte til mousserende vin, da den tilfører bid og friskhed billigere end Chardonnay.
Smag og stil
Farve og udseende
Bleg til medium citrongul, klar og skinnende. Sjældent dyb farve, da fadlagring er begrænset.
Duft og aroma
Afdæmpet, men tiltalende aromaprofil med pære, æble, citrus og en let blommemandel-agtig note. Duften er generelt mindre aromatisk end de fleste andre Pinot-familiemedlemmer og fungerer bedst som en frisk, ukompliceret baggrund. I Italien (Alto Adige) er stilen ofte mere sprød og mineralsk, mens den tyske/østrigske Weissburgunder kan være lidt fyldigere.
Smag og eftersmag
Medium krop, moderat syre og en rund, men blød karakter - stilen er rundere og blødere end Riesling, men uden Chardonnays fylde og smøragtige karakter. Druen tager gerne imod fadindflydelse uden at miste sin identitet, men bliver sjældent bedre af det end af ren ståltanksvinifikation. Eftersmagen er kort til moderat, frisk og ukompliceret.
Samlet kvalitet og potentiale
De fleste Pinot Blanc-vine drikkes unge og friske (1-3 år), men de bedste fra Alsace kan tåle 3-5 års lagring. I Østrig laves også søde botrytis-dessertvine (Trockenbeerenauslese) på Weissburgunder, som har et betydeligt større lagringspotentiale.
WSET Niveau 3 beskrivelse
Udseende: Klar, med lav til medium farveintensitet; farven er citron.
Duft: Ren, lav til medium intensitet. Aroma-eksemplerne er pære, æble, citrus og mandel. Ingen til let udvikling.
Smag: Tør, medium syre, ingen tannin, medium krop, medium smagsintensitet med samme aromaer som duften. Medium alkohol. Kort til medium eftersmag.
Konklusion: God kvalitet, drikkeklar straks med et drikkevindue på 1-3 år; de bedste Alsace-vine holder 3-5 år, mens søde botrytis-udgaver kan lagre længere. Serveres kølet (9-11°C) til fisk, salater og mild ost.
Pinot Blanc og mad
Pinot Blancs friske, ukomplicerede karakter gør den til en alsidig hverdagsvin til lette forretter, salater, hvid fisk og mild ost. Crémant d'Alsace og Franciacorta fungerer som gode aperitiffer, mens de fyldigere tyske og østrigske udgaver kan følge hvidt kød i let sauce.
Pinot Blanc i verden
| Region | Appellation | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Alsace | AOC Alsace, Crémant d'Alsace | Frisk, rund, ukompliceret - ofte indgangsvin | 3/5 |
| Baden, Tyskland | Weissburgunder | Fyldig, mineralsk - Tysklands mest seriøse version | 3/5 |
| Alto Adige, Italien | Pinot Bianco | Sprød, let, mineralsk - frisk og elegant fra højde | 3/5 |
| Østrig (Niederösterreich, Burgenland) | Weissburgunder, inkl. søde botrytis-stile | Rund, moderat syre, varieret stil | 3/5 |
| Franciacorta, Lombardiet | Mousserende | Komponent i Italiens bedste mousserende vin | 4/5 |