Gewürztraminer
Druetype: Blå Synonymer: Roter Traminer, Traminer Aromatico Kilder: Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk
Intenst krydret og parfumeret. Roser, lychee og ingefær. En af vinverdenens mest genkendelige druer. Elsket eller hadet.
- Rosé-mutation af den grønne druesort Traminer, opkaldt efter byen Tramin (Termeno) i Sydtyrol
- Genetisk beslægtet med Savagnin Blanc, som ligeledes har en tendens til spontane mutationer
- Alsace er verdens mest berømte region - en af de fire "ædle" sorter med ret til Grand Cru-betegnelsen
- Ekstremt aromatisk og gennemtrængende - druens rosé-lilla farve med mørke prikker er en visuel signatur
- Bruges også til dessertvine (Vendange Tardive, Sélection de Grains Nobles) af stort lagringspotentiale
Oprindelse og historie
Gewürztraminer (tysk for "krydret Traminer") menes at være en rosé-mutation af den grønne druesort Traminer, som har fået sit navn fra landsbyen Tramin (i dag Termeno) i Alto Adige/Sydtyrol. Hvornår og hvor mutationen præcist fandt sted er usikkert - nogle mener Norditalien, andre Alsace eller Rhinegnene i Tyskland omkring 1500-tallet. Druen har siden 1500-tallet været kendt under mange navne (Roter Traminer, Savagnin Rose, Traminer Aromatico) i Norditalien, Østrig, Tyskland, Schweiz, Savoie og Ungarn. I Alsace kaldte man den Traminer helt frem til 1870, hvorefter navnet Gewürztraminer vandt indpas - muligvis i forbindelse med genplantning efter phylloxera-krisen. DNA-analyser har bekræftet et slægtskab til Savagnin Blanc, som ligeledes er kendt for spontane mutationer.
Klima og geografi
Gewürztraminer tåler vinterfrost godt, men er følsom over for forårsfrost pga. tidlig knopskydning. Planten er frodig med mange grene, men bærer relativt få klaser. Den er modstandsdygtig over for oidium, men følsom over for gråskimmel, drueorme og dårlig frugtsætning ("coulure"), og tager let imod botrytis. Druen modner en smule sent og trives bedst i kontinentalt klima, gerne i køligere områder, hvor den opnår mere syre og bedre balance mellem struktur, friskhed og sødme. I Alsace giver Vogeserbjergene læ mod regn, og de granitiske/kalkholdige Grand Cru-marker i det sydlige Alsace giver druen en mineralsk rygrad, der modvirker dens naturlige blødhed.
Smag og stil
Farve og udseende
Medium til dyb gylden farve, ofte med et let rosa-orange skær, særligt i mere modne eller let macererede udgaver. Klar, men med god farveintensitet sammenlignet med de fleste hvidvinsdruer.
Duft og aroma
En af vinverdenens mest umiskendelige duftprofiler, domineret af aromastofferne "terpener": rosenblad, gyvelblomst, pelargonie, abrikoser, gule ferskner, moden ananas, appelsinskræl, passionsfrugt, litchi, mango, ingefær, kanel og peber. Med modning tilføjes mandler, honning, honningkage og syltede eksotiske frugter. I køligt klima (Alsace Grand Cru, Alto Adige) er duften mere elegant og krydret-mineralsk; i varmere klima eller ved sen høst bliver den bredere, sødmefuld og kan blive næsten overvældende parfumeret.
Smag og eftersmag
Naturligt lav syre og typisk høj alkohol (13,5-15%) er kendetegnende, ofte med et strejf restsukker selv i "tørre" udgaver. Kroppen er fyldig og olieagtig, med en intens smagsintensitet, der matcher duften. Tørre Grand Cru-udgaver kan være stramme og krydrede, mens Vendange Tardive og Sélection de Grains Nobles er intenst parfumerede med honning, abrikos og rosenblade. Eftersmagen er lang og krydret, men kan virke tung eller flad, hvis syren ikke er tilstrækkelig.
Samlet kvalitet og potentiale
Tørre udgaver bør som regel drikkes i deres ungdom (2-5 år), mens de mere strukturerede og søde Gewürztraminer-vine (Vendange Tardive, Sélection de Grains Nobles) har et betydeligt større gemmepotentiale og kan udvikle sig positivt i 20-30+ år. Kvaliteten afhænger stærkt af at finde den rette balance mellem sødme og syre - en for tidlig høst mister karakteren, en for sen høst giver dorske, næsten vulgære vine.
WSET Niveau 3 beskrivelse
Udseende: Klar, med medium til dyb farveintensitet; farven er guld til rav.
Duft: Ren, høj intensitet. Aroma-eksemplerne er rosenblad, gyvelblomst, abrikos, litchi, mango, ingefær, kanel og peber. Ingen til betydelig udvikling ved lagring (honning, syltede frugter).
Smag: Tør til sød, lav syre, ingen tannin, fyldig krop, høj smagsintensitet med samme aromaer som duften. Medium(+) til høj alkohol. Lang eftersmag.
Konklusion: God til fremragende kvalitet, styret af syre-sødme-balance. Tørre udgaver drikkeklar efter 2-5 år; Vendange Tardive og Sélection de Grains Nobles kan lagre 20-30+ år.
Gewürztraminer og mad
Gewürztraminer passer glimrende til asiatisk-inspireret gastronomi (thai, indisk, kinesisk), da den intense frugt og lave syre matcher krydret mad bedre end de fleste vine. Den er også klassisk til desserter som frugttærter, og til kraftige oste som Munster, Maroilles eller Livarot. De søde Vendange Tardive/SGN-udgaver er fremragende som aperitif eller til foie gras og krævende desserter.
Gewürztraminer i verden
| Region | Appellation | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Alsace, Frankrig | Grand Cru (tør) og Vendange Tardive/SGN (sød) | Referencen - intens og kompleks | 5/5 |
| Alto Adige, Italien | Traminer Aromatico | Mere tilbageholdt og tør, elegant | 4/5 |
| Pfalz, Tyskland | Frugtig, ofte med restsukker | Mere umiddelbar | 3/5 |
| Marlborough, New Zealand | Aromatisk og frisk | Mere syre end Alsace | 3/5 |
| Chile (Casablanca, Aconcagua) | Frisk og aromatisk, tæmmet eksotisk karakter | 4/5 | |
| Australien (Adelaide Hills, Eden Valley) | Køligere stilarter | Traminer/Traminer Musqué | 3/5 |