Chasselas
Druetype: Grøn Kilder: Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk
Chasselas er Schweiz' nationaldrue og en af verdens ældste dyrkede sorter. Druen dyrkes primært i Schweiz (især omkring Genevesøen), men også i Alsace, Loire og Californien under navne som Fendant.
- Oprindeligt fra Frankrig, nu primært dyrket i Schweiz
- Modner relativt tidligt og høstes ofte tidligt for at bevare syre
- Producerer som regel lette, tørre og mineralske hvidvine
- Får variabelt udtryk afhængigt af terroir
- Kan opnå høj kvalitet ved lavt udbytte og præcis vinifikation
Oprindelse og historie
Chasselas formodes at være af fransk oprindelse og blev dyrket i Loire, før den for alvor slog igennem i Schweiz fra det 18. århundrede. I dag er Chasselas tæt forbundet med schweizisk vindyrkning, hvor den udgør en betydelig del af beplantningen. Druen blev første gang omtalt under navnet Chasselas omkring 1650'erne i europæiske vinkilder.
Klima og geografi
Chasselas trives bedst i køligt klima og kræver ikke ekstrem varme for at modne. Den dyrkes på sydvendte skråninger omkring Genevesøen i Schweiz, hvor søen modererer temperaturen og skaber et gunstigt mikroklima. Jordbunden varierer fra gips til mergel og kalksten, og netop denne variation bidrager til druens karakteristiske mineralske udtryk.
Smag og stil
Farve og udseende
Klar, lysegul farve med grønne eller gyldne toner afhængigt af modenhed. Små perler kan forekomme i unge vine og bidrager til et livligt udtryk.
Duft og aroma
Unge Chasselas viser citrusfrugt (bergamot, lime), stenfrugt (fersken, abrikos) og florale noter (liguster, akacieblomst). Med lagring udvikles en diskret honningtone samt mineralske noter af flint og kridt.
Smag og eftersmag
Chasselas karakteriseres som elegant og blid med moderat alkoholstyrke (11-12%). Høj syre og fin struktur giver en mineralsk profil. Vinen er let og livlig i munden uden at virke tynd.
Samlet kvalitet og potentiale
Chasselas bør typisk drikkes ung, inden for 2-3 år efter høst. Selv de bedste eksempler fra appellationer som Dézaley mister ofte friskhed efter nogle år, men særligt koncentrerede udgaver kan udvikle sig positivt i op til 10 år.
WSET Niveau 3 beskrivelse
Udseende: Klar, lysegul til guldfarvet. Perler kan være fremtrædende i unge vine.
Duft: Diskret og elegant. Citrusfrugter (lime, bergamot), stenfrugt (fersken), blomster (akacieblomst) og en underliggende mineralitet af flint og kridt. Lufter hurtigt og udvikler honningnoter.
Smag: Let til medium krop med moderat alkoholstyrke (11-12%). Høj syre giver en frisk, livlig mund. Smagen afspejler næsen med citrus, stenfrugt og blomst, afsluttes med en mineralsk, næsten græspræget længde. Kort til medium eftersmag, frisk og elegant.
Konklusion: Et udtryk for elegance og finesse snarere end kompleksitet. Ideel til aperitif, fisk og lette retter.
Chasselas og mad
De lette og tørre udgaver fungerer som aperitif og til asparges, salater, ferskvandsfisk, skaldyr og milde oste. Mere modne og terroirprægede vine kan bære lyst fjerkræ samt retter med smør eller nødder.
Chasselas i verden
| Region | Appellation | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Valais, Schweiz | Fendant | Let, tør og frisk, ofte med diskret mineralitet | 4/5 |
| Vaud og Genevesøen, Schweiz | Dézaley, Saint-Saphorin | Mere tekstureret og terroirpræget hvidvin | 4/5 |
| Baden og Saale-Unstrut, Tyskland | Gutedel | Let, neutral og tør hvidvin | 3/5 |
| Loire, Savoie og Alsace, Frankrig | Lokale Chasselas-vine | Frisk, diskret og ofte mineralsk | 3/5 |