Tempranillo
Druetype: Blå Synonymer: Cencibel, Tinta del Toro, Tinto Fino Kilder: Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk
Spaniens nationale rødvinsdrue. Fra blød Rioja til kraftfuld Ribera del Duero. Tilpasningsdygtig, fadvenlig og plantet globalt.
- Navnet kommer af spansk "temprano" (tidlig) - modner ca. 14 dage før Garnacha
- Nyere DNA-analyser afkræfter den gamle myte om slægtskab med Pinot Noir
- Kendt under et hav af regionale navne: Cencibel, Ull de Llebre, Tinto Fino, Tinta del Pais, Tinta de Toro
- I Portugal kendt som Tinta Roriz (Douro) eller Aragonez (Alentejo)
- Udgør ca. 70% af beplantningen i Rioja
Oprindelse og historie
Tempranillo har fået sit navn fra spansk "temprano" (tidlig), fordi den modner ca. fjorten dage før for eksempel Garnacha. Nyere DNA-undersøgelser har punkteret myten om, at Tempranillo skulle være beslægtet med Pinot Noir, hvilket samtidig svækker legenden om, at munke fra Bourgogne bragte druen til Spanien. Tempranillo er nærmest ensbetydende med Spanien og kendes under mange navne alt efter region: Cencibel (Valdepeñas), Ull de Llebre (Catalonien), Tinto Fino (Ribera del Duero), Tinta del Pais eller Tinta de Toro. I Rioja udgør den ca. 70% af beplantningen. I Portugal kaldes den Tinta Roriz (Douro) eller Aragonez (Alentejo), og den findes også i Argentina (Tempranilla), USA og Australien.
Klima og geografi
Tempranillo-vinstokke er meget følsomme over for tørke, varme og klassiske vinsygdomme, og de nyudviklede grene knækker let, hvilket gør planten følsom over for vind. Den blev historisk dyrket som lave buske for bedst mulig beskyttelse mod solen, men moderne dyrkningsformer med drypvanding vinder indpas. Den giver ofte de bedste resultater i køligere områder som Ribera del Duero, hvor højden (op til 850-900 m.o.h.) giver kolde nætter, der bremser modningen og bevarer friskhed - en fordel, der ligner Pinot Noirs behov for temperaturvariation, selvom druerne ikke er beslægtede.
Smag og stil
Farve og udseende
Meget mørkeblå-sort farve i druen pga. det tykke skind, som giver dybe, farverige vine.
Duft og aroma
Klassiske toner er jordbær, vanilje, milde krydderier, læder, tobak og cedertræ. Duftprofilen afhænger stærkt af fadlagring: den klassiske Rioja-stil med amerikansk eg giver vanilje, kokos og en blød karakter med jordbærpræget frugt, mens den moderne stil med franske barriques i topudgaver fra Ribera del Duero fremhæver mørke kirsebær, lakrids og krydderier med en strammere tanninstruktur.
Smag og eftersmag
Druens tykke skal giver traditionelt mørke vine, men den mangler ofte tannin og friskhed på egen hånd, hvilket historisk gjorde den til en blandingsdrue med Garnacha, Mazuelo, Monastrell, Graciano og Viura. Moderne temperaturregulering under gæring giver i dag mere strukturerede, frugtrige og delikate vine. Tempranillo giver ikke for høj alkoholprocent, hvilket matcher den moderne, mere frugtrige og elegante stil godt. Mange vine er bedst i deres ungdom, men velavede eksempler vinder i velour og harmoni med alderen.
Samlet kvalitet og potentiale
De bedste vine fra Ribera del Duero (Vega Sicilia, Pingus, Pesquera) og topudgaver fra Rioja kan lagre 10-20+ år. Simplere Rioja Crianza eller Navarra-udgaver bør drikkes inden for 5-8 år, mens Rioja Gran Reserva og Ribera del Duero-topvine hører til Spaniens mest lagringsdygtige rødvine.
WSET Niveau 3 beskrivelse
Udseende: Klar, med medium til dyb farveintensitet; farven er rubin til granat, med udvikling mod tawny.
Duft: Ren, medium(+) intensitet. Aroma-eksemplerne er jordbær, vanilje, milde krydderier, læder, tobak og cedertræ; amerikansk eg giver kokos og vanilje, fransk eg mere kirsebær og lakrids. Ingen til betydelig udvikling.
Smag: Tør, medium syre, medium tannin, medium til fyldig krop, medium(+) smagsintensitet. Medium til medium(+) alkohol. Medium til lang eftersmag.
Konklusion: God til fremragende kvalitet. Crianza drikkeklar efter 3-5 år og holder 5-8 år; Rioja Gran Reserva og Ribera del Duero-topvine kan lagre 10-20+ år. Serveres ved 16-18°C til lam, svinekød og tapas.
Tempranillo og mad
Tempranillos bløde tannin og fadpræg gør den ideel til iberisk skinke, lammesteg, oksekød i sauce og modne fåreoste. Rioja passer klassisk til tapas og grillet kød, mens de kraftigere Ribera del Duero-vine egner sig til vildt eller kraftigt krydret lammekød.
Tempranillo i verden
| Region | Appellation | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Rioja Alta/Alavesa | Klassisk vanilje og jordbær (am. eg) eller frugtig moderne (fr. barrique) | 5/5 | |
| Ribera del Duero (Tinto Fino) | Koncentreret, kraftfuld, dyrket på op til 850+ m.o.h. | 5/5 | |
| Toro (Tinta de Toro) | Mørk, kraftfuld og vildere, gamle buskvinstokke | 4/5 | |
| Navarra | Lettere, frugtigere stil, ofte blandet med Garnacha | 3/5 | |
| Douro, Portugal (Tinta Roriz) | Nøglekomponent i portvin og tørre Douro-vine | 4/5 | |
| Alentejo, Portugal (Aragonez) | Blød, frugtig, tidligt drikbar | 3/5 |