Ribolla Gialla
Druetype: Grøn Synonymer: Rebula Kilder: Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk
Friulis orangevinsdrue. Høj syre og tykke skaller er skabt til skinkontakt - Gravner og Radikon satte Ribolla Gialla på verdenskortet.
- En af de ældste druesorter i Friuli, første gang omtalt i 1289, betragtet som distriktets bedste hvidvinsdrue op til 1700-tallet
- Blev hårdt ramt af phylloxera og senere fortrængt af internationale sorter som Merlot og Sauvignon Blanc
- Joško Gravner og Stanko Radikon genopdagede druen i skinkontakt-stil ("orange vin") fra slutningen af 1990'erne
- Findes også i Slovenien under navnet Rebula (Brda-regionen i Primorska)
- Tykke skaller og høj naturlig syre gør den ideel til lang skinkontakt
Oprindelse og historie
Ribolla Gialla menes at stamme fra Friuli (Friuli-Venezia Giulia) i Italien, hvor den betragtes som en af de ældste druesorter i området - nogle mener, den var romernes drue bag den kendte Evola-vin, andre at den kom til Friuli fra Grækenland via Slovenien. Druen omtales første gang i 1289 og blev op til 1700-tallet betragtet som distriktets bedste hvidvinsdrue. Vinlusen phylloxera i slutningen af 1800-tallet udslettede en stor del af beplantningen, og mange producenter genplantede med internationale sorter som Merlot og Sauvignon Blanc. Genopdagelsen kom fra en usandsynlig kant: I slutningen af 1990'erne rejste producenten Joško Gravner fra Oslavia til Georgien og vendte hjem overbevist om, at vin skulle laves som for 5.000 år siden - i terracotta-amforer med fuld skinkontakt i måneder. Hans Ribolla Gialla med seks måneders skinkontakt i qvevri satte "orange vin" på verdenskortet, og Stanko Radikon fulgte trop - druen gik fra truet lokalsort til orangevinens referencepunkt.
Klima og geografi
Ribolla Gialla har sen knopskydning og sen modning. Den foretrækker sandsten- eller kalkholdig jord, som den lokale "ponca"-jord i Friuli, med god soleksponering. Druen tåler ikke tørke, men klarer til gengæld fugtige perioder relativt godt, dog med lidt nedsat udbytte og risiko for gråskimmel. Produktionen er ellers ret stabil. Druerne falder let af ved fuldmodning, hvilket kræver præcis høsttiming.
Smag og stil
Farve og udseende
Som konventionel hvidvin: bleg til medium gylden farve med grønt skær. Som orangevin (lang skinkontakt): bernsten eller dyb kobberfarve, markant dybere end de fleste hvidvine.
Duft og aroma
Som konventionel hvidvin er duften frisk og neddæmpet med citrusfrugter, litchi, melon, ferskner og med alderen hasselnød - druens høje syre er dens stærkeste kort, hvilket gør den til en madvin frem for en solo-smagningsvin. Som orangevin er oplevelsen markant anderledes: appelsinskræl, tørt hø, kvæde og valnød dominerer, med en kompleksitet der kommer fra den lange skalkontakt.
Smag og eftersmag
Konventionel Ribolla Gialla er tør med høj alkohol og god syre, moderat kropsfylde og en frisk, syrepræget finish. Som orangevin er strukturen helt anderledes: der er synlig tannin i munden - ikke kraftig som i rødvin, men tydelig nok til at overraske - kombineret med den karakteristiske bernstensfarvede dybde. Eftersmagen er kort til moderat i den konventionelle stil, men lang og nøddeagtig kompleks i de bedste orangevine.
Samlet kvalitet og potentiale
Konventionel Ribolla Gialla bør drikkes relativt ung (2-4 år), mens friskheden og syren er intakt. De bedste Gravner- og Radikon-årgange i orangevin-stil kan derimod lagres 15-20 år og udvikler en nøddeagtig kompleksitet, der minder om moden hvid Rioja eller Savennières - en drue, der i denne stil hører til blandt de mest lagringsdygtige hvidvine i verden.
WSET Niveau 3 beskrivelse
Udseende: Klar, med lav til medium farveintensitet; farven er citron til guld i konventionel hvidvin og guld til rav i orangevin med lang skinkontakt.
Duft: Ren, medium intensitet. Aroma-eksemplerne er citrus, litchi, melon og fersken; med alder hasselnød, appelsinskal, hø, kvæde og valnød i orangevin. Ingen til betydelig udvikling.
Smag: Tør, høj syre, ingen til lav tannin, medium krop, medium smagsintensitet. Medium til medium(+) alkohol. Kort til lang eftersmag.
Konklusion: God til fremragende kvalitet afhængig af stil. Konventionel vin drikkeklar efter 2-3 år; de bedste orangevine kan lagre 15-20 år. Serveres ved 10-12°C til fisk, skaldyr eller modne oste.
Ribolla Gialla og mad
Som konventionel hvidvin er Ribolla Gialla en fremragende madvin til skaldyr og fisk med citrus, takket være sin høje syre. Orangevin-udgaverne fra Gravner og Radikon er ikke begyndervine - de bør åbnes mindst tre timer før servering, serveres ved 14-16 grader og matches med kraftig mad som modne oste, vildt eller krydret, umami-rig mad, der kan modsvare tanninen og kompleksiteten.
Ribolla Gialla i verden
| Region | Appellation | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Collio, Friuli-Venezia Giulia | DOC Collio | Både konventionel og ikonisk orangevin (Gravner, Radikon) | 5/5 |
| Friuli Colli Orientali | DOC | Lignende stil, mindre kendt end Collio | 4/5 |
| Brda, Slovenien (som Rebula) | Primorska | Lidt mere poleret orangevin-stil (Movia, Edi Simčič) | 4/5 |
| Rosazzo | DOCG (op til 10% i blend) | Tilskudsdrue til blandinger | 3/5 |