Jerez
Andalucia · Spanien Kilder: Østjysk Vinforsyning
Resumé
Jerez ligger i Andalusien i det sydvestlige Spanien og er hjemsted for sherry. Området er kendt for forstærkede vine med både biologisk og oxidativ modning.
I en smagning
Fino og Manzanilla er tørre, salte og mandelprægede med flor. Oloroso er fyldigere og nøddeagtig, mens Pedro Ximénez er meget sød med rosiner og mørk frugt. Amontillado kombinerer biologiske og oxidative toner. Solera-lagringen giver husstil og kompleksitet på tværs af mange årgange.
Regionsbillede
Kort
Druer
| Drue | Betydning | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Palomino | Meget vigtig | I Jerez giver Palomino tørre vine med salt, mandelagtig friskhed og florpræget kompleksitet. | 5 af 5 |
| Pedro Ximénez | Meget vigtig | Soltørret til sirupsagtig sødme med rosin, lakrids og kaffe over enorm ekstrakt. | 5 af 5 |
Mere info
Klima
Jerez har et varmt middelhavsklima med atlantisk indflydelse. Den fugtige vestenvind poniente fremmer flor, mens den varme, tørre østavind levante øger fordampning og modning.
Jordbund og voksesteder
Albariza er lys, kalkholdig jord med op til 70-80 procent calciumcarbonat. Den optager vinterregn og frigiver vand gennem den lange, tørre sommer, så vinstokkene kan klare sig uden kunstvanding.
Typiske druesorter
Palomino Fino står for over 95 procent af beplantningen og danner den neutrale base for Fino, Manzanilla og oxidativt lagrede vine. Pedro Ximénez og Moscatel bruges især til søde vine.
Typiske produktionsmetoder
Basisvinen forstærkes med druebrændevin og modnes i solera-systemer. Fino og Manzanilla modnes under flor, mens Oloroso og andre vine modnes oxidativt.
Vinstile
Jerez spænder fra knastørre Fino- og Manzanilla-vine til komplekse Oloroso, Amontillado og Palo Cortado samt sød Pedro Ximénez.
Facts
| Nøgletal | Værdi |
|---|---|
| Breddegrad / placering | Andalusien i det sydlige Spanien, ca. 36-38 grader nord. Målepunkt (Andalucia): Jeres de la Frontera, 36,45 grader nord (bred regional reference). |
| Højde over havet | Fra kystsletter til højere bjerg- og højsletteområder. Målepunkt (Andalucia): Jeres de la Frontera, 55 m over havet (bred regional reference). |
| Topografi/hælding | Kyst, floddale, kalkbakker og bjergskråninger. |
| Klimatype | Varmt middelhavsklima; Atlanterhavskysten er køligere end det indre Andalusien. Regional type: Varmt middelhavsklima / Subtropisk; Winkler-zone: Region V (bred regional reference). |
| GST (gennemsnitstemp. i vækstsæson) | 21,9 grader C i vækstsæsonen ved Jeres de la Frontera (bred regional reference). |
| Diurnal range | Moderat ved kysten og tydeligere i højden. |
| Nedbørsfordeling | Tør sommer og uregelmæssig vinterregn; morgentåge er vigtig i Condado de Huelva. Målt nedbør: 600 mm i vækstsæsonen; august 5 mm i høstmåneden ved Jeres de la Frontera (bred regional reference). |
| Solskinstimer | Meget mange soltimer. Årligt solskinstal: ~2.900 - 3.100 t/år (bred regional reference). |
| Jordtype(r) | Kalk, ler, sand, albariza, grus og flodaflejringer. |
Overordnede regioner
Andalucia
Resumé
Andalucía ligger i det sydlige Spanien og har en meget gammel vintradition. Regionen er især kendt for Jerez, Manzanilla og Montilla-Moriles, men køligere bjergområder producerer også tørre bordvine.
I en smagning
Palomino giver neutrale tørre basevine, som under flor bliver salte og mandelprægede i Fino og Manzanilla. Pedro Ximénez kan give meget søde vine med rosiner, figen, kaffe og sirupsagtig fylde. Tørre bjergvine kan være friskere med citrus, urter og krydret Syrah.
Underordnede regioner
Manzanilla-Sanlucar de Barrameda
Resumé
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda er et underområde under Jerez i Andalusien. Det er især kendt for Manzanilla, en tør sherry modnet under flor.
I en smagning
Manzanilla er knastør, let og frisk med salt, mandel, æble og gærpræg. Den har ofte en tydelig maritim karakter og lav oplevet frugtsødme.
Vigtige druer i regionen