Schweiz

Schweiz laver små mængder vin i alpine dale, omkring søer og på stejle terrasser. Chasselas og Pinot Noir er de mest kendte druer, men Merlot fra Ticino og Syrah fra Valais viser, hvor forskelligt landet kan smage.

Chasselas er diskret, tør og mineralsk med citrus og let nøddepræg. Pinot Noir er ofte frisk og elegant. Valais giver aromatisk Petite Arvine, Amigne og Syrah, mens Ticino laver fyldig Merlot.

Alperne skaber højder, solrige skråninger og store forskelle mellem dag og nat. Genève, Vaud og Valais har tørre lokalklimaer, mens Ticino er varmere og vådere. Jordbunden varierer fra kalk og ler til granit, skifer og flodaflejringer.

Vinavl går tilbage til romertiden. Mange marker er små og familieejede, og den høje hjemlige efterspørgsel betyder, at kun en lille del af vinen eksporteres.

• Chasselas: især Vaud og Genève.
• Pinot Noir: udbredt i hele landet.
• Merlot: Ticinos vigtigste drue.
• Petite Arvine og Amigne: Valais-specialiteter.
• Gamay og Syrah: friske eller krydrede røde vine.

Tør hvidvin og let rødvin dominerer, men Schweiz laver også søde vine, mousserende vin og seriøs fadlagret Merlot. Alpine urter og høj syre er ofte vigtigere end kraft.

Vaud omkring Genèvesøen er Chasselas-land. Valais er landets største område med mange lokale druer. Genève, Neuchâtel, Zürich og Ticino giver andre stilarter.

Schweiz bruger AOC-betegnelser og kantonale eller regionale oprindelsesnavne. Etiketten er ofte mere nyttig, hvis man kender kantonen og druen, end hvis man leder efter et nationalt klassifikationshierarki.

Forvent præcision, friskhed og ofte moderat alkohol. De bedste vine kan være overraskende lagringsdygtige, men produktionen er lille og priserne høje.

Chasselas er godt til fondue, raclette og fisk. Pinot Noir passer til fjerkræ og svampe, mens Merlot fra Ticino går til kalv og grill. Schweizisk vin koster ofte mere end tilsvarende importvin.

Prøv Chasselas fra Vaud, Pinot Noir fra Valais eller Merlot fra Ticino for tre forskellige sider af Schweiz.