Georgien
Introduktion
Georgien regnes som et af vinens ældste hjemlande. Landet er især kendt for vin lavet i qvevri, store lerkar der graves ned i jorden, og for lokale druer med stærk regional identitet.
Smagsprofil
Rkatsiteli kan give tør hvidvin med æble, citrus og urter. Med lang skindkontakt bliver den ravfarvet, tanninpræget og teagtig. Saperavi er mørk, saftig og krydret med dyb farve.
Klima, geografi og jordbund
Kaukasus beskytter mod nordlige vinde, mens Sortehavet giver fugt i vest. Kakheti i øst er varmt og relativt tørt med grus, ler og kalk. Vestlige områder er køligere og mere regnfulde.
Historie
Arkæologiske fund peger på mere end 8.000 års vintradition. Qvevri-metoden har overlevet gennem århundreder og er central i den moderne genopdagelse af georgisk vin.
Druer og regioner
Rkatsiteli og Kisi er vigtige hvide druer. Saperavi er den vigtigste røde. Tsolikouri, Mtsvane og Alexandrouli viser landets store lokale mangfoldighed.
Qvevri-vin kan være orange, tør og tanninrig, fordi hvid drue og skaller gærer sammen. Der findes også klassisk hvidvin, rødvin, sød vin og moderne mousserende vin.
Kakheti er centrum for produktionen, især omkring Telavi og Kvareli. Kartli omkring Tbilisi og Imereti i vest har andre klimaer og traditioner.
Klassifikation
Georgiske vine bruger oprindelsesnavne og druesorter, men systemet er mindre kendt internationalt end europæiske appellationer. Se efter qvevri, område og producent.
Glas og servering
Orange qvevri-vin kan have tannin, tørret frugt og te. Klassisk hvidvin er friskere. Saperavi er mørk og intens, men gode vine har også syre og saftighed.
Pris, kvalitet og mad
Georgisk vin er god til valnødder, aubergine, svinekød, lam og krydrede retter. Qvevri-vin passer til mad med umami og urter. Priserne er ofte rimelige.
Opsummering
Start med Rkatsiteli fra qvevri og Saperavi fra Kakheti, hvis du vil opleve Georgiens to hovedstile.