Kina

Kina har en voksende, men stadig ujævnt dokumenteret vinindustri. Ningxia er det mest omtalte område, mens Xinjiang, Shandong og Hebei også har betydning. Produktionen er især baseret på internationale druer.

Cabernet Sauvignon er den vigtigste reference og kan give mørk frugt, urter og tydelig tannin. I køligere områder kan vine på Chardonnay og Riesling være friske. Stilene spænder fra enkel frugtvin til ambitiøse fadlagrede vine.

Ningxia har tørt kontinentalt klima, varme dage og kolde vintre, som kræver nedgravning af vinstokkene. Xinjiang er endnu tørrere. Shandong er mere fugtigt og maritimt. Grus, sand, ler og løss forekommer.

Moderne vinproduktion tog fart fra 1980'erne med udenlandske investeringer og plantninger. Kinesiske producenter arbejder stadig på at finde de mest egnede druer, kloner og regioner.

Cabernet Sauvignon, Cabernet Gernischt, Merlot, Marselan, Chardonnay og Riesling er blandt de vigtigste. Marselan bruges stadig mere i røde vine.

Rødvin dominerer, men der laves også hvidvin, rosé og mousserende vin. Ningxia forbindes med strukturerede røde vine, mens køligere egne kan give friskere hvidvin.

Ningxia ved Den Gule Flod, Shandong ved østkysten, Hebei omkring Beijing og Xinjiang i vest er de vigtigste områder.

Kina har regionale geografiske betegnelser, men systemet er under udvikling. Læs producent, region, drue og årgang kritisk; navnet alene siger ikke altid meget om kvaliteten.

De bedste vine kan have moden frugt, friskhed og fast tannin. Kvaliteten varierer meget, og producentens markarbejde er afgørende.

Kinesisk vin passer til barbecue, and, lam og krydrede retter. Priserne kan være høje på grund af begrænset produktion og prestige.

Ningxia Cabernet Sauvignon er det bedste sted at begynde, hvis du vil undersøge Kinas moderne vin.